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[麵包糕點] 老種迷你菠蘿包

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伯爵府

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發表於 13-4-21 19:19 |顯示全部帖子
朱朱力餡,超肥但好好味


點評

TAOTAOLEE    發表於 13-4-22 21:06
tempooo    發表於 13-4-22 01:33
manicheung    發表於 13-4-21 20:32


伯爵府

積分: 17198


發表於 13-4-21 19:33 |顯示全部帖子
包料 : 高粉 100g
低粉 25g
糖 25g
蛋 半只(約25g)
酵母 2g
淡奶/水 50g
牛油 10g
老種 25g
鹽 少許
我用包機打粉,放焗爐發酵1小時,做型,再入焗爐發碟酵45分鐘,2次都有加一杯熬水幫助發酵

皮料 : 低粉 110g, 糖60g, 牛油33g, 蛋 30g
牛油+糖略為打發,加蛋拌勻,再加麵粉,用手抓成糰,放雪櫃,到麵團及酵好就可以分割成每個18g做面料,壓平鋪於包上,掃蛋就可以入爐,用180度焗15分鐘至皮上色,再用150度焗多5分鐘就得


子爵府

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2019勳章


發表於 13-4-21 19:37 |顯示全部帖子

回覆:老種迷你菠蘿包






水晶宮

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發表於 13-4-21 19:40 |顯示全部帖子

回覆:21520826 的帖子

好正又好肥




為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


伯爵府

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發表於 13-4-21 19:42 |顯示全部帖子

引用:好正又好肥 +

原帖由 黃家小新抱 於 13-04-21 發表
好正又好肥
簡直係魔鬼麵包


伯爵府

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發表於 13-4-21 20:51 |顯示全部帖子
好靚啊!


別墅

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玩具勳章


發表於 13-4-22 14:04 |顯示全部帖子

回覆:老種迷你菠蘿包

請問咩叫老種?冇面包機係咪整唔到?


珍珠宮

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發表於 13-4-22 14:27 |顯示全部帖子
正!


別墅

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發表於 13-4-22 14:53 |顯示全部帖子


子爵府

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發表於 13-4-22 14:58 |顯示全部帖子

回覆:老種迷你菠蘿包






水晶宮

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發表於 13-4-22 17:04 |顯示全部帖子

日式波羅包??
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙


伯爵府

積分: 17198


發表於 13-4-22 22:36 |顯示全部帖子

引用:請問咩叫老種?冇面包機係咪整唔到?

原帖由 Lai302 於 13-04-22 發表
請問咩叫老種?冇面包機係咪整唔到?
用手搓都得咖
老種做法我聽日先打上黎吖


男爵府

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2019新春慶豚圓


發表於 13-4-23 05:53 |顯示全部帖子

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大宅

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發表於 13-4-23 10:37 |顯示全部帖子
好正! 個皮係咪好難整?


伯爵府

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發表於 13-4-23 10:45 |顯示全部帖子
21520826 發表於 13-4-21 19:19
朱朱力餡,超肥但好好味
自己整真係好好味


大宅

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2019勳章 畀面勳章


發表於 13-4-23 11:53 |顯示全部帖子

回覆:老種迷你菠蘿包

我都想學吖,等待中




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