烹飪搵食

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男爵府

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發表於 13-4-23 14:52 |顯示全部帖子
整布甸、桂花糕、凍餅既時候,經常都會用到魚膠粉,相信好多jm都會遇到魚膠粉座水整溶時,魚膠粉結粒,難以溶於中。


其實,只要喺魚膠粉混合食譜內既部分砂糖再放水,然後再座水整溶,就唔會有結粒難溶既情況。


呢個心得其實係我身為整餅師傅嘅老爺教我既!



點評

maynjune  very nice tips, thanks a lot !!!  發表於 13-10-24 11:41
Brenda302  Thanks for sharing!  發表於 13-4-26 14:41
tempooo    發表於 13-4-24 00:21
manicheung    發表於 13-4-23 21:30


子爵府

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2019新春慶豚圓


發表於 13-4-23 14:55 |顯示全部帖子

回覆:心得分享 ~~~~ 魚膠粉

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男爵府

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BK Milk勳章 畀面勳章


發表於 13-4-23 16:01 |顯示全部帖子
thx


男爵府

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畀面勳章


發表於 13-4-23 16:03 |顯示全部帖子

回覆:心得分享 ~~~~ 魚膠粉

多謝分享





伯爵府

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2019勳章


發表於 13-4-23 16:10 |顯示全部帖子
加左糖,用熱水拌勻就唔會起粒粒,如果即用唔座熱水都可以
自煮有快樂


珊瑚宮

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2019新春慶豚圓 好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


發表於 13-4-23 17:19 |顯示全部帖子

引用:整布甸、桂花糕、凍餅既時候,經常都會用到

原帖由 羊太太 於 13-04-23 發表
整布甸、桂花糕、凍餅既時候,經常都會用到魚膠粉,相信好多jm都會遇到魚膠粉座水整溶時,魚膠粉結粒,難以 ...
下次試下

緣是天意,份是人為,有緣相遇者,珍惜緣份的來臨


寶石宮

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2019新春慶豚圓 大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 13-4-23 18:33 |顯示全部帖子

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侯爵府

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大廚勳章 畀面勳章 環保接龍勳章


發表於 13-4-23 18:37 |顯示全部帖子

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男爵府

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發表於 13-4-23 18:48 |顯示全部帖子

回覆:心得分享 ~~~~ 魚膠粉

我又學到野啦! 謝謝


男爵府

積分: 7444

2019勳章


發表於 13-4-23 18:51 |顯示全部帖子

回覆:心得分享 ~~~~ 魚膠粉

想問魚膠粉同魚膠片用既份係咪一樣?




大宅

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發表於 13-4-23 18:58 |顯示全部帖子
Thanks for sharing! Very useful~


大宅

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發表於 13-4-23 19:38 |顯示全部帖子

回覆:羊太太 的帖子

多謝分享


大宅

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2019新春慶豚圓


發表於 13-4-23 23:18 |顯示全部帖子

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Thanks


男爵府

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玩具勳章


發表於 13-4-23 23:22 |顯示全部帖子

回覆:心得分享 ~~~~ 魚膠粉

thx for sharing


珍珠宮

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2019新春慶豚圓 2019勳章 玩具勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 13-4-25 11:14 |顯示全部帖子


複式洋房

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發表於 13-4-25 11:56 |顯示全部帖子
回覆 fifiwong 的帖子

Thank you for sharing.


大宅

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發表於 13-4-25 12:20 |顯示全部帖子

回覆:心得分享 ~~~~ 魚膠粉






大宅

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玩具勳章


發表於 13-4-25 12:21 |顯示全部帖子
謝謝


珍珠宮

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發表於 13-4-25 13:58 |顯示全部帖子
等我下次試下先, thx for sharing


子爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章 熱血勳章 大廚勳章


發表於 13-4-25 14:02 |顯示全部帖子

回覆:心得分享 ~~~~ 魚膠粉

thank you


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