烹飪搵食

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男爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 06-10-6 23:44 |顯示全部帖子

有冇人知酸薑點整架??

有冇人知酸薑點整架?? 係唔係就咁買d子薑, 切片加醋浸就得架啦? 用咩醋呀


大宅

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好媽媽勳章


發表於 06-10-7 03:19 |顯示全部帖子

Re: 有冇人知酸薑點整架??

醃子薑 (蘇施黃 - 飲食男女食譜)
材料
子薑5斤(可醃6-7小瓶)
白醋2斤=2瓶
冰糖3盒
提示
1. 挑選子薑一定要多薑芽,且要小的,如果子薑開始生皮,即薑開始老。
2. 白醋一定要在惠康買「怡仙牌」白醋。
3. 冰糖選黃色盒裝的為佳。
烹調步驟
1. 子薑買回來不用洗,先在通風地方吹乾,或在太陽下曬一天。
2. 用小刀將子薑皮刮去,然後用清水洗淨,瀝乾水分。
3. 將子薑切薄片放在筲箕內。之後用1/4茶匙鹽撈勻,讓薑出少少水。
4. 將三盒冰糖扑碎成小粒,放入瓦煲內,再注入兩瓶白醋,以慢火煲溶冰糖。
5. 將子薑放入瓶內,不要用力壓,只可一面放子薑入瓶內,一面搖瓶。
6. 待白醋變得和暖,便將醋注入子薑瓶內,蓋上蓋,待瓶內醋變凍便將子薑放入雪櫃,第二天便可吃。


男爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 06-10-7 12:41 |顯示全部帖子

Re: 有冇人知酸薑點整架??

Thank

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