烹飪搵食

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複式洋房

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發表於 03-10-8 14:30 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽

我經常都睇你的食譜.我亦少發表意見
但原來你連甜點都識咁多款,真係"佩服"佩服"


公爵府

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發表於 03-10-13 23:38 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

Isadora

多謝支持


禁止訪問

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發表於 03-10-14 02:56 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

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洋房

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發表於 03-10-15 21:29 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽

Thank you.


公爵府

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發表於 03-10-15 22:24 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

rainstarwater 寫道:
靜藍媽媽,

我想請問你豆腐花點整呢?可以教我嗎?THANK YOU!!


材料: 豆漿 2000cc (8杯) 魚膠粉 1 tsp (約5g) 黃糖 1 杯 水 1/4 ~ 1/2杯
做法﹕
1.取一個玻璃碗放入魚膠粉。
2.將煮好的熱豆漿取出8杯,慢慢的加到碗中並輕輕的攪拌到洋菜粉全部溶化為止。
3.將上方的小泡泡以小湯匙輕輕的舀出後,將它置放約三十分鐘或等它變冷後,就會變成豆花。
4.放到冰箱冰涼後,淋上糖漿即可食用。
糖漿: 將黃糖放入小鍋中加水,以小火慢煮到糖全部溶解與變濃稠為止。
小秘訣: 1.剛拌好的豆花是成液態狀,待涼後就會變成固體,千萬不要以為沒成功而一直加魚膠粉。
2.魚膠粉不能以冷水沖泡,會結成塊狀,所以你需準備熱豆漿來做豆花。
3.魚膠粉的量若加太多,吃起來脆脆的就不像豆花了。


禁止訪問

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發表於 03-10-16 22:25 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

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公爵府

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發表於 03-10-17 18:08 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

kikilala 寫道:
靜藍媽媽,

你好掂呀,佩服佩服
我都問 忌廉芝士&酸忌廉 在那裡買到 ? thanks :-P


超級百x或citysuper market有得賣

thank alot


複式洋房

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發表於 03-10-19 20:55 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問點整椰汁雪蛤膏,唔該!!
炫炫個新Homepage做好喇 Yukon' Fan Club [img]Lilypie Baby Days[/img]


子爵府

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發表於 03-10-20 15:07 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,

你好pro呀! :-P
我想請問西米布丁點整呀?


大宅

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發表於 03-10-22 11:53 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,

可唔可以提供一些秋冬滋潤湯水或糖水食譜呢?


公爵府

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發表於 03-10-23 01:47 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

amazonhk 寫道:
請問點整椰汁雪蛤膏,唔該!!


椰汁燉雪蛤膏

材料:鮮椰子1個,雪蛤膏半兩、冰糖2兩、薑1小片、水2杯

做法:
1,鮮椰子


公爵府

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發表於 03-10-23 02:13 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

Jenny 寫道:
靜藍媽媽,

可唔可以提供一些秋冬滋潤湯水或糖水食譜呢?

清 熱 潤 肺
鮮百合木瓜糖水

材 料 :鮮 百 合 3 個 、木 瓜半 個 、冰 糖 適 量 、陳 皮 少 許



鮮 百 合 - 含 少 量 蛋 白 質 , 脂 肪 , 澱 粉 質 , 秋 水 仙 鹼 及 多 種 生 物 鹼 。 功 能 潤 肺 止 咳 , 清 心 安 神 , 養 陰 益 氣 。

木 瓜 - 含 番 木 瓜 鹼 , 維 生 素 A 和 C , 胡 蘿 蔔 素 等 , 能 幫 助 消 化 , 抗 菌 解 熱 , 更 有 催 乳 作 用 。

做法:

1,陳 皮 浸 軟 去 瓤 , 切 細 粒 , 備 用 。

2,木 瓜 去 皮 去 核 , 切 方 粒 。 鮮 百 合 洗 淨 , 去 硬 頭 , 摘 開 一 片 片 , 備 用 。


3,鍋 放 適 量 的 水 , 放 入 陳 皮 及 木 瓜 粒 , 待 水 滾 轉 慢 火 , 滾 半 小 時 後 放 入 鮮 百 合 , 再 煲 至 百 合 溶 化 , 落 糖 , 待 糖 溶 化 即 可 吃 。




燕紫米露

材料 :4 兩 黑糯米、0.25 個 陳皮、0.5 杯 鮮椰汁、
8 杯 水、4 兩 已浸發官燕


調味料 :3 兩 冰糖


烹調方法 :

1. 黑糯米洗乾淨浸三小時, 陳皮浸軟刮去瓤.

2. 燒滾八杯水, 下陳皮, 加入黑糯米.

3. 改中慢火煲至糯米軟透. 加入冰糖和官燕.

4. 再煲五分鐘, 待糖溶解即可。


雪梨南北杏豬月展湯

材料:雪梨四個、南杏五錢、北杏三錢、 豬月展八兩、 無花果六個、 陳皮一角

做法:
1, 豬月展洗乾淨,飛水; 雪梨洗乾淨、剖開四角、去心;
陳皮浸洗乾淨; 南北杏和無花果分別洗乾淨;
先將陳皮放入適量的清水一同煲滾,然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後,改用慢火煲約21/2小時,加鹽調味,即可飲用。

注意
雪梨有清熱降火、潤肺去燥之效而無花果有健脾、滋腸,豬月展有滋補的作用;

所以煲出來的湯水有健脾去燥、潤腸通便的作用,適合一家大小飲用。


滋潤蜜瓜豬足爭湯

材料:蜜瓜一個(約兩斤)、 瘦豬足爭半斤、 南杏五錢 、北杏四錢 、蜜棗六粒

做法:
選購半生熟蜜瓜,去皮、瓜仁、瓜瓤,用清水洗乾淨,切塊; 瘦豬足爭用清水洗乾淨,飛水; 南、北杏去衣,用清水洗乾淨; 蜜棗用清水洗乾淨;
用瓦煲加入適量清水,先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾,然後把豬足爭和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時,加上鹽調味,即可飲用。

注意
蜜瓜滋潤養顏,南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效,

豬足爭則滋補有益,加上有潤燥補虛的蜜棗,煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。









公爵府

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發表於 03-10-23 02:28 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

himbb 寫道:
靜藍媽媽,

你好pro呀! :-P
我想請問西米布丁點整呀?


綠茶西米布丁

材料:
綠茶粉2g 綠豆沙100g 西谷米38g 椰子粉適量
作法:
1.先燒開一鍋水,將西谷米放入鍋中煮至熟,外表呈透明狀後撈出瀝乾水分備用。
2.將綠茶粉、綠豆沙攪拌均勻成為內餡後分成6等份並壓平備用。
3.先在模型上鋪一張保鮮模,倒入一半的西谷米後再放入一份綠豆沙內餡,接著再倒入另一半的西谷米,再放入冰箱中冷藏,取出脫模後在外表均勻裹一層椰子 粉即可食用。


西米布丁:材料:ヾ西米 150 G、ゝ水 1000 G、ゞ細糖 150 G、蛋 2 隻、 鮮奶 半杯、玉米粉 50 G、蛋黃粉 50 G、花生醬 3T 、ぁ模型 2個

材 料 :ゝ料煮開後,放入ヾ料煮至半透明狀,取出後加入ゞ料﹝糖、玉米粉、黃粉須先拌勻﹞,攪拌均勻後,倒入塗油之模型半量,放入花生醬,再加入半量西米糊。

烤箱預熱200/180℃時,放入烤20分鐘即可。


 


子爵府

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發表於 03-10-25 19:37 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,
我想學整芝麻糊, 看過你這版的芝麻杏仁糊覺得好深,
有沒有簡單的芝麻糊可介紹給我呀?


公爵府

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發表於 03-10-27 18:24 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

misslee 寫道:
靜藍媽媽,
我想學整芝麻糊, 看過你這版的芝麻杏仁糊覺得好深,
有沒有簡單的芝麻糊可介紹給我呀?


芝麻糊

材 料 : 黑 芝 麻240 克 ( 6 兩 )、米40 克 (1 兩 )、
糖280 克、 (7 兩 )水4杯

Thickening:粘 米 粉2湯 匙、水6湯 匙


做 法 :
1,米 洗 淨 , 浸 4 小 時 至 透 身 , 隔 水 。

2,黑 芝 麻 洗 淨 , 放 白 鑊 內 炒 透 。

3,將 米 、 黑 芝 麻 及 水 放 入 攪 拌 機 內 磨 成 漿 , 濾 過

4,將 黑 芝 麻 漿 加 糖 , 煮 滾 。

5,最 後 加 入 粘 米 粉 水 埋 獻。


子爵府

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發表於 03-10-27 19:18 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,
我想問你第3部 ,將米、黑芝麻及水放入攪拌機內磨成漿,
濾過...
[size=medium]是用甚麼工具去過濾呀?


別墅

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發表於 03-10-27 23:26 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,
我想學整芒果low米滋.
thx!!


公爵府

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發表於 03-10-29 17:07 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

misslee 寫道:
靜藍媽媽,
我想問你第3部 ,將米、黑芝麻及水放入攪拌機內磨成漿,
濾過...
[size=medium]是用甚麼工具去過濾呀?


可以用魚湯袋


公爵府

積分: 26460


發表於 03-10-29 17:52 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

mayc_wong 寫道:
靜藍媽媽,
我想學整芒果low米滋.
thx!!


sorry,我唔試整呀 不過我幫你找找睇下有冇食譜比你呀


別墅

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發表於 03-10-30 13:35 |顯示全部帖子

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,

我想學整Banana Cake & Butter cookies (just like those in the bakery, I like it very much!! )

Thanks!!
BabyK

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