烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 138976

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畀面勳章

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發表於 13-6-4 23:29 |只看該作者

回覆：麵包機整4款包(附製作過程)

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tempooo

珊瑚宮

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發表於 13-6-5 00:36 |只看該作者

勁呀

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siubsaisai

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43^#

發表於 13-6-5 00:44 |只看該作者

好掂呀!!!!

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EDGAR2000

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44^#

發表於 13-6-5 01:57 |只看該作者

回覆：麵包機整4款包(附製作過程)

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babytomato

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發表於 13-6-5 02:50 |只看該作者

引用：+本帖最後由+ka0109+於+13-6-4+19:08+編輯+

原帖由 ka0109 於 13-06-04 發表
本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 19:08 編輯

時間又過咗10分鐘, 麵包會發大多1.5倍

Thanks for sharing! 想問

1 點解要發酵2次，如果skip咗第2次得唔得?

2 排氣有咩用?因為造型時都會有空氣走入去?

3通常焗完嘅包可以留幾耐?駛唔駛擺雪櫃?

唔該哂!

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ckfamily

侯爵府

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發表於 13-6-5 09:40 |只看該作者

回覆：ka0109 的帖子

有幾個問題想問。
1. 我係p 牌機，平時整包係用250g粉，我見你粉既重量係差唔多一半，咁我係咪用番我平時既份量減半就得?
2. 我見跟機食譜係要噴水響包度，點解你唔駛?
3. 焗包用錫紙蓋底得唔得?
謝謝

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fwsaefong

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發表於 13-6-5 11:15 |只看該作者

最後完成好似都要靠個焗爐，咁個面包機個作用淨係搓粉？

咁自己人手搓再放落爐度焗係咪都係整到呢？

阿女可能要做四眼妹…

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lovely_nurse

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48^#

發表於 13-6-5 11:23 |只看該作者

你整D野真係好靚, 仲靚過出面店果D~

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babytomato

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發表於 13-6-5 11:26 |只看該作者

引用：有幾個問題想問。1.+我係p+牌機，平時整包

原帖由 ckfamily 於 13-06-05 發表
有幾個問題想問。
1. 我係p 牌機，平時整包係用250g粉，我見你粉既重量係差唔多一半，咁我係咪用番我平時既 ...

3. 我昨日用錫紙有痴底，諗住下次試吓wax paper

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seaseafamily

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發表於 13-6-5 11:50 |只看該作者

Thanks for sharing!

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seaseafamily

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發表於 13-6-5 11:59 |只看該作者

回覆：麵包機整4款包(附製作過程)

我今晚學妳做辮子造型上放火腿同芝士那款包，多謝妳比靈感我！昨晚已用機打了團，正在雪櫃低酵中，今晚返去開工

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Jorgina

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發表於 13-6-5 12:37 |只看該作者

回覆：ka0109 的帖子

好勁呀，麵包機係咪只可以整麵包？

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seaseafamily

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發表於 13-6-5 16:31 |只看該作者

引用：咁如果我想第二朝有新鮮麵包食，咁米要半夜

原帖由 眼訓貓 於 13-06-04 發表
咁如果我想第二朝有新鮮麵包食，咁米要半夜起身整

我也是早一晚做定團，低溫發酵，第二晚造型和做最後發酵，入爐焗。待包涼了入密實盒，第二朝放飯煲焗熱，一樣好似新鮮出爐麵包一樣ga

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54^#

發表於 13-6-5 18:06 |只看該作者

引用：好勁呀，麵包機係咪只可以整麵包？ +

原帖由 Jorgina 於 13-06-05 發表
好勁呀，麵包機係咪只可以整麵包？

其實除咗整麵包，仲可以做到好多嘢，例如整果jam, 見jm仲可以整肉鬆添

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55^#

發表於 13-6-5 18:10 |只看該作者

引用：有幾個問題想問。1.+我係p+牌機，平時整包

原帖由 ckfamily 於 13-06-05 發表
有幾個問題想問。
1. 我係p 牌機，平時整包係用250g粉，我見你粉既重量係差唔多一半，咁我係咪用番我平時既 ...

1. 用你平時個份量減半都得，冇問題
2. 我抺咗蛋液，所以冇噴水喺面
3. 怕痴可以抺啲牛油上錫紙

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發表於 13-6-5 18:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ka0109+於+13-06-04+發表本帖

原帖由 babytomato 於 13-06-05 發表
Thanks for sharing! 想問

1 點解要發酵2次，如果skip咗第2次得唔得?

1. 如果發完第一次就造型同入爐，個包會唔脹同硬
2. 因為第一次發酵時，啲氣泡唔均勻，唔排氣會變空氣麵包，但第二次發酵就會平均啲
3. 啲包多數出爐無耐就俾班餓鬼食晒，所以唔知可以擺幾耐喎

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眼訓貓

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發表於 13-6-5 18:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+眼訓貓+於+13-06-04+發表咁如

原帖由 seaseafamily 於 13-06-05 發表
我也是早一晚做定團，低溫發酵，第二晚造型和做最後發酵，入爐焗。待包涼了入密實盒，第二朝放飯煲焗熱，一 ...

多謝解答，等我試下先

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眼訓貓

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發表於 13-6-5 18:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+眼訓貓+於+13-06-04+發表咁如

原帖由 tensi819 於 13-06-04 發表
都可先打麵糰，放雪櫃低溫發第一次，之後回溫排氣醒麵造型第二發，跟住就可以焗

...

多謝解答，等我試下先

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belle2004

伯爵府

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59^#

發表於 13-6-5 18:26 |只看該作者

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