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[好文] 知多的:高脂速食是致敏原


複式洋房

國民生產總值:255


發表於 13-6-5 00:29 |顯示全部帖子
(綜合報道)(星島日報報道)鼻敏感非新鮮事,惟鼻敏原卻「日新月異」,除常見的塵垢及動物毛髮外,近日有新研究指,高脂速食文化亦有機會成為致敏元兇。於品嘗港式蛋牛即食麵、漢堡包配薯條時,致敏原已於體內蠢蠢欲動,鼻敏感隨時一觸即發。

文:Kimmy 部分圖片:何健勇

模特兒:[email protected] Entertainment

亞太地區情況嚴重

日本某手機網站之前進行了一項研究,訪問逾萬名日本孕婦及兒童,追蹤他們日常的飲食習慣及鼻敏感的病發機率。結果發現,常吃快餐的受訪者較常出現鼻敏感症狀,顯示兩者具有一定的關連性。

據呼吸系統科專科醫生吳健聰(右上圖)表示,兒童氣喘及過敏國際研究組織( ISAAC)已確定了高脂速食文化對鼻敏感的影響。據上述研究所指的高脂肉類,正正就是用來炮製快餐如沙嗲肥牛及炸豬扒等的常見食材。他說:「除了常於快餐店吃到的高脂肉食及植物牛油外,不排除電磁爐及二手煙,同樣可致敏。研究亦指出,常吃快餐的日本少女有較大機會患上眼角膜敏感及濕疹等過敏症。嗜肉兒童患哮喘的機會較常人高一點二五至一點七三倍,這情況於氣候濕熱的亞太地區更為嚴重。」

經常食用惹禍

香港人生活繁忙,快餐除是上班族的「醫肚」首選外,不少港人對炸魚柳拼沙律、西多士配熱奶茶等茶餐更繫上情意結,習慣經常食用,種下患上過敏性鼻炎的誘因。究竟快餐何解會成為致敏元兇?吳醫生列出它所犯的四宗罪:

鹽分及添加劑具刺激性

茄牛即食麵及薯條拼雞翼等快餐,鹽分高且不排除為了提升味道而加入了化學增味劑,兩者均可刺激呼吸系統,增加氣管活躍度,誘發人體過敏反應。

脂肪酸過多

快餐食物的不飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量偏高,可於人體新陳代謝時產生自由基,令身體細胞出現過敏反應。

導致少吃蔬果

快餐食品味道較濃,而且蛋白質和熱量均高,經常食用會令人降低吃清淡蔬果的意欲,使體內減少抗氧化物質,氣管加速氧化下,難以抵抗自由基的侵害而令機能變差。

致胖加劇症狀

多吃快餐容易令人致胖,而且多餘脂肪內的荷爾蒙亦會令敏感症狀加劇。

鼻敏因子可遺傳

吳醫生指出,據研究顯示,要是父母患同一種敏感症,約有七成機會遺傳給下一代,令子女先天體質過敏,這情況甚至可於只有數個月大的嬰孩身上出現。一般來說,鼻敏感分為以下三種:

1. 過敏性:呼吸道受空氣中過敏原強烈刺激,激活免疫系統產生抗體,令細胞釋出免疫球蛋白,鼻黏膜出現連鎖過敏反應,產生鼻塞、流鼻水及眼痕等症狀。

2. 血管舒縮性:因身體未能適應氣溫轉變、壓力、氣味如香水等的四周環境刺激而令血管膨脹,形成鼻黏膜腫脹,導致長期鼻塞,於傷風感冒病瘉後情況更為嚴重。

3. 藥物敏感性:部分心臟及血管藥物可令血管舒張及鼻黏膜腫脹,阻塞氣管而引致鼻塞。

增強抗敏體魄

據米施洛營養護康中心營養師魏嘉漣(左圖)表示,鼻敏感沒法根治,只可透過藥物舒緩症狀,要預防或改善過敏情況,應循以下途徑,增強免疫力:

1. 避免接觸致敏原,保持家居清潔乾爽,勿使用地毯、布質窗簾等可產生致敏原的用品。

2. 煙酒會促進血管擴張,破壞鼻黏膜穩定性,建議徹底戒掉。

3. 維持均衡飲食,減少進食辛辣及濃味等刺激性食物。

4. 多做帶氧運動如游泳及行山等,強化鼻黏膜細胞,增強抵抗力。

5. 休息不足或壓力過大均會增加病發機會,故應保持充足休息。

飲食習慣方面,除減少進食快餐外,建議多吃以下食物:

1. 部分菇菌含多醣體,可活化免疫細胞,調節免疫機制。

2. 三文魚及鯖魚等深海魚富含奧米加三脂肪酸,可增強鼻黏膜穩定性。

3. 番茄、蘿蔔及南瓜等富含維他命A,能維持上呼吸道系統健康。

4. 低糖低脂乳酪可補充益生菌,改善腸道健康,增強免疫力,減低發炎反應。

■若父母有

鼻敏感,孩

子有很大機

會被遺傳。

■經常食用高脂及濃味食品,容易令人減少吃清淡蔬果的意欲。


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