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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 「碗仔翅」

烹飪搵食今日: 1|主題: 139110

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「碗仔翅」 [複製鏈接]

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wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

1^#

發表於 06-10-17 15:40 |只看該作者

「碗仔翅」

(粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

材料：

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調方法：

1. 將雞胸蒸熟，切絲。
2. 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
3. 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
4. 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

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積分: 2315

2^#

發表於 06-10-17 15:50 |只看該作者

Re: 「碗仔翅」

呢個我好鍾意食架,多謝分享

~歡迎參觀-我的私房煮意~

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積分: 33595

DHA勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 06-10-17 15:51 |只看該作者

Re: 「碗仔翅」

咁啱我今晚o既晚餐主題就o係"街頭小食"

碗仔翅
乾炒牛河
咖哩魚蛋+豬皮+牛柏葉+魷魚鬚

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積分: 2419

4^#

發表於 06-10-17 16:15 |只看該作者

Re: 「碗仔翅」

好味呀•.........

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積分: 13946

5^#

發表於 06-10-17 17:05 |只看該作者

Re: 「碗仔翅」

張秋寫道:
材料：

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

原來要落馬蹄粉不是粟粉, 謝謝!

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