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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式叉燒，兩種食法

烹飪搵食今日: 29|主題: 138976

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查看: 2385 | 回覆: 35

[菜式] 日式叉燒，兩種食法 [複製鏈接]

咖央

珍珠宮

積分: 41839

1^#

發表於 13-6-18 11:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

自己買豬腩肉整

點評

小阿肥

發表於 13-6-19 00:15

0 0 0

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咖央

珍珠宮

積分: 41839

2^#

發表於 13-6-18 11:43 |只看該作者

回覆：日式叉燒，兩種食法

第2日仲有剩，伴豆腐蒸，又一味慳家菜

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咖央

珍珠宮

積分: 41839

3^#

發表於 13-6-18 11:51 |只看該作者

回覆：日式叉燒，兩種食法

一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油100ml。味醂50ml，油50ml. 食譜稍後貼。

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esthercheng32

大宅

積分: 4427

4^#

發表於 13-6-18 11:56 |只看該作者

引用：一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油10

原帖由咖央於 13-06-18 發表
一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油100ml。味醂50ml，油50ml. 食譜稍後貼。

好正呀！教我正呀！！

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esthercheng32

大宅

積分: 4427

5^#

發表於 13-6-18 11:56 |只看該作者

引用：一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油10

原帖由咖央於 13-06-18 發表
一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油100ml。味醂50ml，油50ml. 食譜稍後貼。

好正呀！教我正呀！！

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TMC3012

寶石宮

積分: 400425

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 13-6-18 12:12 |只看該作者

唔錯喎~

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MELODY@@

大宅

積分: 1648

7^#

發表於 13-6-18 12:16 |只看該作者

回覆：日式叉燒，兩種食法

唔錯

等你貼食譜

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meikambb

禁止訪問

積分: 274

8^#

發表於 13-6-18 12:16 |只看該作者

回覆：咖央的帖子

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黃家小新抱

水晶宮

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

9^#

發表於 13-6-18 12:44 |只看該作者

回覆：咖央的帖子

咁多功夫！你整俾我食

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

10^#

發表於 13-6-18 12:54 |只看該作者

引用：一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油10

原帖由咖央於 13-06-18 發表
一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油100ml。味醂50ml，油50ml. 食譜稍後貼。

請問豬腩肉邊度有得買?Btw，你好好心機亦好廚藝!

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咖央

珍珠宮

積分: 41839

11^#

發表於 13-6-18 13:12 |只看該作者

回覆：日式叉燒，兩種食法

一條豬腩肉只需19.5蚊，另外要用萬字醬油100ml。味醂50ml，日本料理酒50ml，冰糖，薑，蔥，蒜。做法：豬腩肉洗淨，用棉繩紮緊，唔駛醃。鐵鑊落油，3片薑，5粒蒜頭，3支蔥（切段），爆香後，放豬腩肉煎至四面轉啡白色，順序放下萬字醬油100ml，味醂50ml，日本料理酒50ml。每放一樣調味料，滾起才放第2樣。之後加熱水3碗（或加水至蓋過肉一半以上），1粒冰糖，小火炆35分鐘，同時可以放一些大件蘿蔔一起炆。熄火。完全冷卻後，留下一大碗汁料，浸糖心蛋，放至雪櫃內浸。取出蘿蔔，取出豬腩肉，放在碟上，豬腩肉在雪櫃雪2小時，剪去棉繩，切薄片即食。至於糖心蛋，用水另外烚，烚蛋3分鐘，之後浸冷水，直至冷卻，放至醬油汁料內浸。