意見反饋
義工

烹飪搵食 今日: 6|主題: 133239

查看: 6854 | 回覆: 4
想要椒鹽雞軟骨食譜,thx!!


複式洋房

國民生產總值:331


發表於 06-12-13 13:11 |顯示全部帖子

想要椒鹽雞軟骨食譜,thx!!

曾經係日本料理店食過椒鹽雞軟骨,好好味,想自己試整,thx大家幫忙!!!


複式洋房

國民生產總值:326


發表於 06-12-13 23:26 |顯示全部帖子

Re: 想要椒鹽雞軟骨食譜,thx!!

鹽燒雞軟骨


用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍,血水會不斷流出,鮮味全失。最佳方法是燒熱兩碗水,多放粗鹽,再混入冷水攪勻,至微微燙手(約45至50度)。直接從冰箱取出雞軟骨,置溫水中緩緩攪動,讓骨串均勻受熱,浸泡約10分鐘。取出骨串用廚紙印乾水,按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒,放進烤爐(多士爐亦可)內烤10分鐘,翻轉再多灑一點海鹽及胡椒,再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。





香辣雞軟骨

先用糖,鹽,胡椒粉,五香粉各少許俺15mins
辣椒各少許切粒
炸前落生粉拌勻,熱油炸至熟
辣椒+少許鹽,炒香後雞軟骨回”穫”炒2下上碟.



蜜糖雞軟骨

以酒,沙荼醬,鼓酒掩好,用竹籤串好,入焗爐焗,後掃些蜜糖


大宅

國民生產總值:4077


發表於 06-12-14 08:30 |顯示全部帖子

Re: 想要椒鹽雞軟骨食譜,thx!!

Sallyszeli

原來雞軟骨解凍係有技巧嘅!
唔怪得我成日整都覺得無味喇!
多謝你嘅分享呀!
Sallyszeli 寫道:

若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍,血水會不斷流出,鮮味全失。最佳方法是燒熱兩碗水,多放粗鹽,再混入冷水攪勻,至微微燙手(約45至50度)。直接從冰箱取出雞軟骨,置溫水中緩緩攪動,讓骨串均勻受熱,浸泡約10分鐘。取出骨串用廚紙印乾水


洋房

國民生產總值:260


發表於 06-12-14 10:59 |顯示全部帖子

Re: 想要椒鹽雞軟骨食譜,thx!!

我今晚都要試下先


公爵府

國民生產總值:25248

畀面勳章 環保接龍勳章


發表於 06-12-14 13:24 |顯示全部帖子

Re: 想要椒鹽雞軟骨食譜,thx!!

我今晚都試試!!


  • 搜 尋
  • APP
  • 網 站
© Baby-Kingdom.com Limited. All rights reserved.