烹飪搵食

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男爵府

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好媽媽勳章


發表於 06-12-14 16:20 |顯示全部帖子

健脾第一方 : 四君子湯




香港人生活緊張,工作忙碌,壓力迫人,平時少做運動,飲食十分不健康,經常進食高脂、高糖、肥膩、煎炸等食物,而汽水、啤酒可以當水飲,久而久之,除了損傷脾胃,危害健康之餘,分分鐘會患上胰腺炎。此病可大可小,要預防胰腺炎,不妨多飲四君子湯。



胰腺炎是甚麽?

胰腺炎是西醫病名,是指胰腺發炎,有急慢之分。急性胰腺炎是臨床常見的急腹症之一,其起病急,腹痛劇烈,病情重,併發症多,病死率高。慢性胰腺炎與急性胰腺炎相似,症狀較輕。此病屬中醫學「胃脘痛」、「脾胃虛弱」、「中氣不足」等範圍。急慢性胰腺炎均屬脾胃疾患,皆可由飲食不節、肥甘厚味、高粱美酒而誘發。要預防胰腺炎,先要戒口,平時可以多服四君子湯以強化脾胃運化之功。



脾胃與胰臟

中醫學認為「脾胃為後天之本」,因為人體後天的生長與健康等,均有賴後天飲食物的營養,脾胃乃氣血生化之源,脾胃健運,方能促進運化,資生氣血,濡養五臟六腑、四肢百骸、五官九竅、皮肉筋骨等。但是,脾是甚麼呢?現代醫學認為脾是淋巴器官,並不具有消化功能。中醫卻謂「脾主運化水谷精微」,是指脾臟具有消化功能。根據近代研究,認為中醫的脾臟,實際上包括了胰臟的消化功能。因此,健脾也就有強化胰臟的作用。



四君子湯

四君子湯是傳統著名的方劑,也是健脾益氣第一方,而且由四君子湯可以演化出不同的方劑,如異功散、六君子湯、香砂六君子湯、保元湯、八珍湯、十全大補湯等。四君子湯由人參(或黨參)、白術、茯苓、炙甘草四種中藥組成,方中以人參為君藥(主藥),補中益氣,健脾養胃。輔以白術、茯苓、炙甘草,健脾去濕,促進運化。若配上陳皮、瘦肉、蜜棗,便可煎湯服用。

[size=medium]食療湯水

四君子瘦肉湯(4人份量)

材料:黨參1両、白術5錢、茯苓1両、炙甘草3錢、舊陳皮1錢、瘦肉1塊、蜜棗3粒

煲法:清水12碗煲2小時

功效:補中益氣、健脾益胃

說明:

黨參-甘、平;補中益氣、健脾益胃

白術-苦、甘,溫;補脾燥濕、利水益氣

茯苓-甘,平;利水滲濕、健脾和中、寧心安神

炙甘草-甘,平;補中益氣

陳皮-辛、苦,溫;健脾理氣、燥濕化痰



何謂「君藥」?

「君藥」是中醫方劑學用語。方劑可由四部份組成,即君、臣、佐、使。君藥是指某中藥在一處方中,起主要治療作用或針對主病;而臣、佐、使等藥,具有輔助,協調,或加强作用。所以,君藥是處方的最重要組成部份。以四君子湯為例,黨參為君、白術為臣、茯苓為佐、炙甘草為使。


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