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phoenix_1116


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1#
發表於 07-1-5 13:00 |只看該作者

請問低筋麵粉同麵粉有冇唔同架?

如題~

我想整曲奇餅,有食譜想自己試下,尋日係超市買左麵粉,但頭先睇睇張食譜係寫住低筋麵粉,所以想問下各位高手,究竟有冇唔同架?
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2#
發表於 07-1-5 13:15 |只看該作者

Re: 請問低筋麵粉同麵粉有冇唔同架?

phoenix_1116 寫道:
如題~

我想整曲奇餅,有食譜想自己試下,尋日係超市買左麵粉,但頭先睇睇張食譜係寫住低筋麵粉,所以想問下各位高手,究竟有冇唔同架?


可以照整，係口感有少少分別，亦可以80g中筋麵粉+20g粟粉代替(粟粉降低麵粉ge筋性)。
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phoenix_1116


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3#
發表於 07-1-5 13:43 |只看該作者

Re: 請問低筋麵粉同麵粉有冇唔同架?

唔該晒~~~

咁我想問下 低筋麵粉 係邊樹有得買架??????
另外 木薯粉 馬蹄粉 又可以響邊買架???
ths!!!
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4#
發表於 07-1-5 15:20 |只看該作者

Re: 請問低筋麵粉同麵粉有冇唔同架?

phoenix_1116 寫道:
唔該晒~~~

咁我想問下 低筋麵粉 係邊樹有得買架??????
另外 木薯粉 馬蹄粉 又可以響邊買架???
ths!!!


低筋麵粉蛋糕材料舖買到，多數1kg$11-15左右；木薯粉又叫泰國生粉($10有兩包左右)，同馬蹄粉超市有售($1x)。

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賈玉


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5#
發表於 07-1-5 16:31 |只看該作者

Re: 請問低筋麵粉同麵粉有冇唔同架?

我在超市見到的淨係寫住麵粉, 冇果d高、中 or 低筋麵粉, 成日見到d食普話要高/中/低筋, 都唔知邊樹買. 其實用普通麵粉得唔得呢?
**************** 只有媽咪才明白媽咪
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6#
發表於 07-1-5 17:43 |只看該作者

Re: 請問低筋麵粉同麵粉有冇唔同架?

賈玉 寫道:
我在超市見到的淨係寫住麵粉, 冇果d高、中 or 低筋麵粉, 成日見到d食普話要高/中/低筋, 都唔知邊樹買. 其實用普通麵粉得唔得呢?


超市個d大部份都係中筋麵粉，金像個隻1kg係高筋。(睇麵粉裡面蛋白質含量而定)
低筋麵粉可以去蛋糕材料舖買(高筋都可以)，亦可以自己用粟粉溝中筋麵粉頂檔。
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賈玉


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7#
發表於 07-1-7 12:54 |只看該作者

Re: 請問低筋麵粉同麵粉有冇唔同架?

唔該晒你呀, 召藥師, 真係好有用呀
**************** 只有媽咪才明白媽咪
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