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轉帖: 泡檸檬水的錯誤觀點 [複製鏈接]

ada0708

侯爵府

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發表於 13-9-28 03:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 ada0708 於 13-9-28 04:01 編輯

檸檬水，一向被賦予了“美容飲料”的好名聲。

它味道清新，又含有維生素C，是時尚女性最喜歡的飲料之一。

不過，您是怎樣泡檸檬水的？泡的時候有沒有一些糾結呢？

有關檸檬水1︰泡得濃點好？

檸檬泡水一定要淡，一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3～4杯。
這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。
檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，
可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，
薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。
檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，
比如橙皮、柚皮之類，但它們也都是有益成分。
有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之後更有解渴的感覺。

有關檸檬水2︰不能用熱水？

有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。
實際上，泡檸檬的水不能太涼，否則香味泡不出來。
由於檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，
沒有想像中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度高於60度完全沒問題。
再說，喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。
溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。
解決這個問題很簡單，只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。

有關檸檬水3︰會促進結石？

有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，
鈣和檸檬酸會結合成沈澱，甚至在體內生成結石，這可就是謠言了。
檸檬酸鈣微溶於水，我查了一下，四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，
似乎不高，但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料，
因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。
實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石，
相反，檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，
而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至已經用於腎結石的治療當中。

有關檸檬水4︰胃病不能喝？

有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過度的更不可用。
但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，
根本沒有可樂之類甜飲料那麼酸，也不至於會造成胃潰瘍。
又不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當）。
由於檸檬酸有利於多種礦物質吸收，
西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上，認為能幫助消化。
對於消化不良者來說，在檸檬水中加薄薄一片姜，就餐時飲用，
對促進消化液分泌會有好處。

有關檸檬水5︰白天不能喝？

有人聽說檸檬水能美白，但也有人聽說檸檬是一種“感光食品”，
擔心白天喝檸檬水之後皮膚會起斑變黑。
但這個說法僅限於網上傳言，尚未看到相關研究證據。
甚至還有網上訊息說維生素C是感光物質，如果真是這樣，
所有蔬果都含維生素C，看來人們白天什麼蔬果都不能吃了──顯然是十分荒謬的。
從科學角度來說，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。
要說吃了光敏物質就長斑，大概首先紅肉就不能吃了（血紅素多），
奶類也不能吃了（核黃素多），綠葉菜和獼猴桃都不能吃（有葉綠素），
看來白天只能吃糧食了﹗