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複式洋房

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發表於 07-2-21 14:46 |顯示全部帖子

芝麻糕

有冇人識整呀? tks.


珍珠宮

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發表於 07-2-22 09:59 |顯示全部帖子

Re: 芝麻糕

黑 芝 麻 糕

 

材料:

黑芝麻30克, 砂糖 60克 , 清水 300毫升, 馬蹄粉 50克

 

制法:

1. 芝麻洗淨炒香,與清水放入攪拌機磨成芝麻水。

2. 馬蹄粉用150毫升的芝麻水開勻 (要邊倒邊攪)。

3. 待水滾後,粉漿倒入糕盆內 (倒入之前記得要攪勻),放入鑊內以大火約3至4分鐘

4. 蒸熟後,取出用冷水沖一沖糕盆底部,在糕盆內卷成條形,切段,即成。

5. 可以將芝麻卷改成芝麻千層糕,只要將材料逐層倒入糕盆內蒸,便成

6. 也可以一次過倒入糕盆內蒸成芝麻糕


珍珠宮

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發表於 07-2-22 10:01 |顯示全部帖子

Re: 芝麻糕

芝麻糕

材料 :

黑芝麻 ................ 3兩

白芝麻 ................ 1兩

馬蹄粉 ................ 4兩

清水 .................... 4杯

砂糖 .................... 1/2斤

粟米油 ................ 2 ~ 3湯匙

做法 :

1) 先取一杯清水,開勻馬蹄粉,調成漿狀,即成馬蹄粉漿,用

篩濾去雜質,待用。

2) 黑芝麻和白芝麻同洗淨,瀝乾,放入果汁機內,加入清水

1 1/2杯,打成芝麻汁,用篩濾去雜質待用。

3) 另燒滾 1 1/2杯清水後加入砂糖、粟米油及芝麻汁液,煮至糖

溶,備用。

4) 將上項馬蹄粉漿料撞入濃芝麻糖水料內,快手攪勻成一份半

生熟粉漿料,取出,倒入早已塗油的糕盆內至八成滿,以大

火隔水蒸約 30 ~ 45分鐘至熟,攤凍後,切件上碟即可供食

強骨益髮芝麻糕

材料:

(A)黑芝麻150克、白米120克、鷹粟粉120克、
A組材料共用水約200毫升;

(B)片糖或原糖250克,溶糖水100毫升。
做法: 黑芝麻與白米洗淨後分開浸2-3小時;
用少許水將鷹粟粉開溶;
將黑芝麻放攪拌機中加少許水打成糊狀,再加入白米一起打,可將剩餘的水全加入;
用慢火將糖煮溶後,一邊加入芝麻米漿,一邊用力攪勻,煮約5至8分鐘後再加入粟粉水,再用力攪勻,再煮2-3分鐘;
趁熱放入糕盆內,冷卻後成形。


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發表於 07-2-22 12:30 |顯示全部帖子

Re: 芝麻糕

Hello 張秋:

Thanks so much!

你有冇試過整呀? 邊種方法整最好食

amazing9870


伯爵府

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發表於 07-2-22 13:22 |顯示全部帖子

Re: 芝麻糕

張秋,

1. 是用300ml水去攪芝麻水麼?

2. 用150ml去開馬蹄粉, 那剩餘的何時才下?

3. 待水滾後.........的水是甚麼水? 加了馬蹄粉的還是剩餘的芝麻水?

4. 蒸3-4分鐘那麼少夠了麼?

5. 那糖呢? 沒有提過糖怎樣處理?

SORRY, 很喜歡芝麻卷, 但不太懂烹飪. 所以有很多問題, 請指教指教.
Latte, 又名臭TE或臭喵

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