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點樣煮好味既紅/綠豆沙 [複製鏈接]

shakeshake

複式洋房

積分: 239

1^#

發表於 07-2-23 16:13 |只看該作者

點樣煮好味既紅/綠豆沙

煲紅/綠豆沙好似好易，但係點解有d非常好味，有d又普通，有冇秘訣架?

私人傳訊

仔仔錫錫你

大宅

積分: 2665

2^#

發表於 07-2-23 20:20 |只看該作者

Re: 點樣煮好味既紅/綠豆沙

紅/綠豆先浸再蒸, 容易起"沙"

私人傳訊

四葉草

民房

積分: 70

3^#

發表於 07-2-24 08:52 |只看該作者

Re: 點樣煮好味既紅/綠豆沙

煲紅豆沙, 最緊要水份控制.

1. 當紅豆"林"晒時, 要只得少少水. 然後加糖.
2. 糖溶了, 紅豆就會吸糖水. 咁煮出來的紅豆沙. 豆又甜, 又"林".
3. 當紅豆吸完糖水後, 才加水, 直至你認為夠為止. 如"紅豆沙", 水份當然要多些. 但如果"紅豆冰" 就可以直接放落雪櫃. 當要吃時, 才加冰, 水和奶.

要紅豆"林" 亦好容易. 一定要焗.

1. 先洗淨紅豆, 然後加水煲 (要不要預先浸, 除你喜歡), 亦可放幾片果皮, 會香好多.
2. 水份比例, 先用 1:1.5 的份量 (即 1 吋高紅豆, 1.5 吋高水份), sorry, 忘記正確比例.
3. 煲沸了, 就熄火, 焗一焗. 咁紅豆就開始吸水, 變"林".
4. 大概 20 分鐘後,然後再煮沸. 再"焗"一陣 (如水份不夠, 可以加水)
5. 如是者, 大概"焗"4次, 之後再煲半小時. 咁紅豆, 既"林". 又慳火.

希望我呢個方法, 可以幫到你.

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