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請教 "草菇" 既煮法 [複製鏈接]

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cway


珍珠宮

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1#
發表於 07-4-11 23:00 |只看該作者

請教 "草菇" 既煮法

今晚煮草菇, 先出水, 後落鑊炒, 加水, 糖, 蠔油. 不過食既時候仍然覺得好苦, 究竟點解 係步驟有問題 定話d 草菇已經變左
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2#
發表於 07-4-11 23:38 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

cway 寫道:
今晚煮草菇, 先出水, 後落鑊炒, 加水, 糖, 蠔油. 不過食既時候仍然覺得好苦, 究竟點解 係步驟有問題 定話d 草菇已經變左


草菇本身唔靚。
而家天氣唔係好合時，夏天食最好，因為草菇要濕度同溫度(高溫)控制得好先好食，仲有愈大粒愈少黑色為上等。
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3#
發表於 07-4-11 23:50 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

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bbrma


男爵府

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4#
發表於 07-4-12 11:06 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

召藥師 寫道:
草菇本身唔靚。
而家天氣唔係好合時，夏天食最好，因為草菇要濕度同溫度(高溫)控制得好先好食，仲有愈大粒愈少黑色為上等。



一路以為細粒好味d, 下次識買啦.

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lilyyim


公爵府

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5#
發表於 07-4-12 11:28 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

Platinum 寫道:
下次出水時可加少許酒.


原來要加酒架?
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cway


珍珠宮

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6#
發表於 07-4-12 14:43 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

召藥師 寫道:

草菇本身唔靚。
而家天氣唔係好合時，夏天食最好，因為草菇要濕度同溫度(高溫)控制得好先好食，仲有愈大粒愈少黑色為上等。
諗起尋日煮完之後個種苦澀味, 真係5想再煮
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Froggy_joe


珍珠宮

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7#
發表於 07-4-12 14:54 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

出水的時候，可以落小半塊bay leave係d水到，咁就可以去苦澀味
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召藥師


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8#
發表於 07-4-12 15:27 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

我老公補充(我6299以前種草菇)：草菇黑色唔靚，黑係保存得唔好先會咁，如果黑得黎菇身仲要有黃色ge鐵'金秀'色就係劣品，多數係放得太耐、俾人摸得多或曾濕過水，草菇已變質先會苦，新鮮ge係全粒奶白色，可以賣得好貴。
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WINKY媽媽


別墅

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9#
發表於 07-4-12 15:37 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

我煮時唔用出水的.
1) 燒到隻WOR 好紅, 下油
2) 放薑, 一定要有薑, 幾塊, 再下草菇, 快炒
3) '讚' 酒, 加SALT 和 糖( 糖可多D), 再炒一陣便OK

我囡囡好鐘意食.不會有苦味的
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milimili


大宅

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10#
發表於 07-4-13 23:59 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

落油, 放薑, 爆香d薑, 再 '讚' 酒, 加半碗水, 然後蓋上鑊蓋煮至滾, 將水倒掉, 才可以再落鑊炒, 這樣才可以去up味和苦味。
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cway


珍珠宮

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11#
發表於 07-5-15 09:20 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

尋晚再跟足大家教既方法去整草菇, 起初落口都冇乜野, 不過都食左之後個咀就有苦味喇, 5通真係d 草菇5靚既關係 搞到自己冇晒信心再整呀! :-|
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mos2468


男爵府

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12#
發表於 07-5-16 01:13 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

我都試過煮前日買嘅草菇，味道苦酸。係要揀d新鮮、白淨乾爽大粒，味道就ok，同埋即日煮。呢兩日係惠康菜檔都買到d靚又大粒嘅草菇，都幾貴成$1/粒，不過最緊要好味！
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Cindy_Wong


民房

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13#
發表於 07-5-20 16:17 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

可以煲湯!!好好味呀,落d疆!!包你話好味!
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mos2468


男爵府

積分: 6182


14#
發表於 07-5-20 17:25 |只看該作者

Re: 請教 "草菇" 既煮法

YES, 煲冬蔭功湯必定要落新鮮草菇，正！！
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