烹飪搵食

跳至
[麵包糕點] 排包

首頁
1

尾頁
   22


大宅

積分: 4748


發表於 13-11-24 17:29 |顯示全部帖子
第一次做湯種加低溫發酵排包, 好軟熟呀!
1385285284069.jpg


點評

b52    發表於 13-11-26 17:36
1981229  哇,勁  發表於 13-11-25 00:58
小阿肥    發表於 13-11-25 00:09
小伊人  勁  發表於 13-11-24 23:14
黯然銷魂    發表於 13-11-24 17:32
愛 是 恆 久 忍 耐 、 又 有 恩 慈 . 愛 是 不 嫉 妒 . 愛 是 不 自 誇 . 不 張 狂 .  不 作 害 羞 的 事 . 不 求 自 己 的 益 處 . 不 輕 易 發 怒 . 不 計 算 人 的 惡 .  不 喜 歡 不 義 . 只 喜 歡 真 理 .  凡 事 包 容 . 凡 事 相 信 . 凡 事 盼 望 . 凡 事 忍 耐 。   愛 是 永 不 止 息 ...


大宅

積分: 3490


發表於 13-11-24 20:49 |顯示全部帖子
回覆 Carmen2004 的帖子



點整


禁止訪問

積分: 428

大廚勳章


發表於 13-11-24 20:50 |顯示全部帖子

回覆:排包

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


子爵府

積分: 13588


發表於 13-11-24 21:30 |顯示全部帖子

回覆:Carmen2004 的帖子





大宅

積分: 2574

熱血金章


發表於 13-11-24 23:38 |顯示全部帖子

回覆:排包




禁止訪問

積分: 11709


發表於 13-11-25 00:15 |顯示全部帖子

回覆:排包

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章


發表於 13-11-25 00:46 |顯示全部帖子


大宅

積分: 2239

畀面勳章


發表於 13-11-25 00:59 |顯示全部帖子

回覆:排包




禁止訪問

積分: 5891


發表於 13-11-25 01:22 |顯示全部帖子

回覆:1981229 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


大宅

積分: 4748


發表於 13-11-25 10:44 |顯示全部帖子
1份湯種:
高粉 13g + 清水65g

主麵糰:
高粉 200g
牛油 20g
奶粉 8g
salt 2 g
暖鮮奶 75ml
砂糖 35g
instant yeast 5g
湯種 55g

做法:
1. 把湯種和各主麵糰各材料放入盆內搓至起筋和麵糰光滑。
2. 蓋上保鮮紙進行第一次發酵。發酵大約40-45 mins或發大至原來的2-3倍。
3. 將麵糰平均分割8份,拍摺成長形,讓麵糰鬆弛15-20mins。
4. 將麵糰按扁,由上至下捲,捲至尾時將麵糰拖薄,然後捲及收口向下壓實。
5. 放在8"X8"的方形盆,將麵糰平均排放。
6. 然後進行最後發酵。
7. 待麵糰發酵至兩倍大,包面掃上蛋漿,放入己預熱焗爐,用170度焗15mins。
愛 是 恆 久 忍 耐 、 又 有 恩 慈 . 愛 是 不 嫉 妒 . 愛 是 不 自 誇 . 不 張 狂 .  不 作 害 羞 的 事 . 不 求 自 己 的 益 處 . 不 輕 易 發 怒 . 不 計 算 人 的 惡 .  不 喜 歡 不 義 . 只 喜 歡 真 理 .  凡 事 包 容 . 凡 事 相 信 . 凡 事 盼 望 . 凡 事 忍 耐 。   愛 是 永 不 止 息 ...


水晶宮

積分: 53147


發表於 13-11-25 10:48 |顯示全部帖子


水晶宮

積分: 59930


發表於 13-11-25 11:50 |顯示全部帖子


禁止訪問

積分: 2006


發表於 13-11-25 22:19 |顯示全部帖子

引用:1份湯種:高粉+13g+++清水65g主麵糰:高粉+20

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


大宅

積分: 4748


發表於 13-11-26 17:33 |顯示全部帖子
回覆 森麻 的帖子

Really no idea because this was my first time to do.
愛 是 恆 久 忍 耐 、 又 有 恩 慈 . 愛 是 不 嫉 妒 . 愛 是 不 自 誇 . 不 張 狂 .  不 作 害 羞 的 事 . 不 求 自 己 的 益 處 . 不 輕 易 發 怒 . 不 計 算 人 的 惡 .  不 喜 歡 不 義 . 只 喜 歡 真 理 .  凡 事 包 容 . 凡 事 相 信 . 凡 事 盼 望 . 凡 事 忍 耐 。   愛 是 永 不 止 息 ...


水晶宮

積分: 51686

2024年龍年勳章 2024勳章 hashtag影視迷勳章


發表於 13-11-26 18:50 |顯示全部帖子
回覆 Carmen2004 的帖子

第一次已經咁靚好叻呀


大宅

積分: 3490


發表於 13-11-26 19:21 |顯示全部帖子
回覆 Carmen2004 的帖子

湯種系用來做乜野?

首頁
1

尾頁

跳至