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滴雞精PK雞精、雞湯,邊個比較營養?

已有 246 次閱讀 14-12-28 23:06 |個人分類:健康|關鍵詞:滴雞精PK雞精、雞湯,邊個比較營養?

身邊喝過的人幾乎都說,滴雞精沒有傳統雞精的腥味,色澤金黃清澈、有雞湯濃郁口感。許多長輩、孕婦、考生或開完刀的人每天會喝上一碗,聽了好讓人心動。

滴雞精會成為熱賣的商品,多跟早期留傳下來的觀念有關。老一輩的人逢年過節才較有機會吃到雞肉,尤其是家中有人生病或懷孕時,長輩就會花六、七個小時蒸煮,認為只要喝下滴出來的那碗「原汁」,就能吃到一整隻雞的精華。

多數人覺得滴雞精比雞精營養,但並不全然如此。就市面上滴雞精的營養標示,比較總蛋白質含量發現,「跟一般的雞精差不多。」

同樣換算成100毫升,雞精每100毫升含7.94克蛋白質;滴雞精含7.93克蛋白質。趙強說,蛋白質量和吃一塊女性的四指(食指到小指)大小的肉差不多。

也有人說,滴雞精的蛋白質分子比雞精和雞湯小,所以更容易吸收養分;但趙強認為, 三者的吸收率相近。 因為滴雞精利用高溫蒸煮的方式,滴下來融出的成分本來就已經不是蛋白質,而是胺基酸、核苷酸、胜肽及水;雞精與雞湯融出的成分也是胺基酸或胜肽。

至於滴雞精與雞湯,哪個比較營養?

雞湯在煮的過程中會加水,濃度比滴雞精少一些,所以建議喝雞湯時連同雞肉一起吃,營養更充足。

中醫認為,雞肉性平、溫和,適合陰虛體質的人溫補。現代人常熬夜,易變成眼睛乾澀、口乾舌燥或手腳心發熱的陰虛體質,飲用滴雞精可緩解這些症狀。

而預計要受孕的女性如果想滋養卵泡,或是長期接受人工受孕療程的婦女,因服用過多陽亢的藥物,呈陰虛體質,也可飲用滴雞精,讓身體回復陰陽平衡。

常聽說有人為了幫小孩補身體,讓小孩把滴雞精或雞精當水喝。

「人體不需要的時候,多給的就是多給的,沒有更營養,反而增加負擔,」趙強擔心,腎臟要到12歲才接近完整發育的狀態,嬰幼兒如果從小就養成把這類蛋白營養品當水喝的習慣,會把腎臟養壞。

其他像腎臟病和痛風的患者也不適合喝滴雞精、雞精和雞湯。因腎臟病人需限制蛋白質攝取量,且高湯裡融出的磷和鉀無法被腎臟代謝時,就會累積在身體,造成水腫。痛風發作時,吃太多普林食物則會使尿酸代謝異常。

身體虛弱時喝滴雞精雖然有輔助功效,但並不是每個人都需要飲用,且市面上販售的產品價格不斐;如果每餐都能從食物裡攝取足夠的蛋白質,其實不一定要靠滴雞精補充體力。


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到此一遊


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