日誌

分享 糖醋漬嫩薑
12-9-7 03:25   個人分類: 李太煮飯仔:小吃   205   沒有評論
糖醋漬嫩薑 我好鍾意食日式餐館跟壽司或魚生上碟嘅醃漬子薑,我老公都係, 我地成日要爭食,所以就自己整,真係非常容易,原本第二日就食得, 但放多幾日更正,因為薑入晒味又變得更軟身。 材料: 嫩薑 1大塊 水 150ml 蘋果醋 60ml 冰糖 75g 酸梅 4粒 酸梅汁 1湯匙 鹽 ...
分享 隔夜咖哩
12-9-7 03:20   個人分類: 李太煮飯仔:深夜食堂實驗篇   240   沒有評論
咖哩煮起嚟好香,但原來隔咗夜嘅咖哩更入味更可口, 有時我會煮一大煲咖哩,食唔晒就留到第二日食,只要食時充分返熱。 材料: 甘筍 3條 洋蔥 1小個 馬鈴薯 3小個 西芹 兩瓣 蘋果 1小個 磨菇 6隻 提子乾 隨意 鰹魚片 5g 水 4杯 調味: 咖哩粉 1-1/2茶匙 糖 & ...
分享 咖哩烏龍麵
12-9-7 03:16   個人分類: 李太煮飯仔:深夜食堂實驗篇   214   沒有評論
咖哩烏龍麵即係烏冬,烏龍麵係台灣人叫法,咖哩做法好多,日式較甜, 印度較辣,蔔式有椰汁,我呢個只係隨便家中有咩用咩嘅版本, 老公話好味,但都係覺得配飯最好食,呢個我都有同感嘅。 材料: 烏冬 兩個 雞全翼 3隻 隔夜咖哩 半煲 高湯 1杯 醃雞料: 鹽 ...
分享 麻婆豆腐
12-9-7 02:52   個人分類: 李太煮飯仔:深夜食堂實驗篇   188   沒有評論
正宗麻婆豆腐係用牛肉花椒加豆瓣醬,我呢個係簡單版, 用咗雞絞肉、辣醬同豆鼓,出來都好惹味好送飯, 煮嘅工夫都好簡單,唔食辣嘅唔加辣醬,改用蠔油或醬油都可以。 材料: 雞絞肉 半磅 豆腐 1磅 ...
分享 薰衣草焦糖意式奶凍 Lavender Panna Cotta
熱度 3   12-7-10 13:13   個人分類: 李太煮飯仔:甜品   466   沒有評論
焦糖材料: (約做6杯) 黃糖 3湯匙 水 2大湯匙 奶凍材料: 牛奶 250ml 淡忌廉 250ml (heavy whipping cream) 砂糖 2湯匙 魚膠粉 1包(7g) 乾食用薰衣草1/3茶匙 雲喱拿香油 1/3茶匙 焦糖做法: 1)把黃糖及水置小煱中,中火煮至糖完全溶解。 2)轉中小火,至糖煮至 ...
分享 日式玉子厚燒
熱度 1   12-7-7 14:52   個人分類: 李太煮飯仔:家禽   245   沒有評論
日式玉子厚燒 第一集的深夜食堂講的是紅香腸和日式玉子厚燒,日本話玉子即是雞蛋,玉子厚燒其實就是煎蛋餅。最正宗又容易就是用一個長方形的煎鑊,方便反轉蛋皮,而且更容易煎出厚厚的蛋餅。正式的日式蛋餅用的是鰹魚(木魚)高湯,加入適量調味及米酒,味道會更香。因為沒有現成的鰹魚湯或高湯,我用了牛奶代替 ...