材料: 甘筍, 中國芹菜, 牛柳, 蒜蓉
調味料: 黑椒汁
獻汁: 小小水, 豆粉,糖,麻油, 魚露
做法:
1. 甘筍,芹菜切絲/切粒, 牛柳切片/切粒
2.牛柳用黑椒汁奄10-15 分鐘
3. 油,蒜蓉起鍋, 炒熟甘筍,芹菜, 北起
4. 油起鍋炒牛柳, 半熟, 加入菜料,炒勻
5. 加入獻汁, 起碟.
:pint: | HAPPY-BABY | 2006-09-12 14:32 |
| 金茹牛肉卷醃料: 生抽、豆粉、鷄粉(師父)、黑胡椒粉 搽係肥牛裡面黎卷,如果唔係豆粉係面會黐穫or易燶,煎完一面再另一面就可,唔好反黎反去,易爛!毋需打獻,因為煑時金茹會出水,混埋係醃料內嘅豆粉,會自動成獻! <<大廚RING教路>> |
| ringmike | 2006-09-12 14:55 |
| [size=medium]白汁芝士海鮮墨魚意粉 蛤 1斤 蝦 半斤 魷魚 1隻 急凍帶子 少許 墨魚意粉 １包(2-3人) 中國芹菜 1棵 蒜頭 切碎 半個 乾葱頭 切碎 2個 麵粉 2湯匙 牛油 1湯匙 低脂忌亷or鮮奶 236ml 芝士(Kraft Cheddar) 半盒125g or 片裝 4片 p.s. 用呢隻芝士先有濃郁芝士味,如果冇就用片裝代替. 1)加鹽烚意粉(20分鐘),過冷河後盛起,備用. 2)燒滾水將蛤烚開口即可,起肉備用. 3)燒滚水烚蝦至半熟即可,起肉備用；將d殼同蝦頭加2碗水慢火煲15分鍾,蝦水備用. 4)帶子解凍後加盬&胡椒粉調味；魷魚亦是加盬&胡椒粉調味. 5)中國芹菜去葉後,切碎粒備用. 6)起穫加橄欖油&牛油,落乾葱頭&蒜&芹菜爆香,落麵粉打圈整開(要快手),加蝦水後,落芝士(切粒可快溶)&(低脂忌亷or鮮奶),再落魷魚&帶子,d汁一滾,再將d蝦&蛤&意粉回穫煑熱即可. |
| ringmike | 2006-09-13 00:04 |
| [size=medium]芝士肉醬意粉 半肥瘦攪碎豬肉 10蚊 蕃茄 6個 意粉 半包 茄羔(罐頭) 大半罐/細size 茄汁 3-4湯匙 砂糖 2茶匙 芝士(Kraft Cheddar) 半盒125g or 片裝 4片 p.s. 用呢隻芝士先有濃郁芝士味,如果冇就用片裝代替. 1)加鹽烚意粉(20分鐘),過冷河後盛起,備用. 2)用生抽(１湯匙)、豆粉(半湯匙）醃豬肉. 3)係蕃茄底都 |
| rosactf9999 | 2006-09-18 15:58 |
| 蕃茄牛肉 abc 粉 材料: 1. 蕃茄 2 大個 或者3 小個 2. abc 粉半碗 3. 牛肉 (可用豬肉或者雞肉)大約5-7 蚊 4. 洋蔥 1/3 個 5. 蒜茸 (可刪除) 做法: 1. 煲滾水, 水滾後落 abc 粉, 大約煮10分鐘. 記住要攪下, 唔好痴底. 到差唔多林就隔水過冷河, 備用. 2. 肉類洗乾淨, 攪碎. 3. 洋蔥切開細細粒. 4. 蕃茄洗乾淨, 去左個 "定", 介個十字, 放入滾水煮一分鐘. 夾起, 用冰水或者涷水浸一陣, 咁d 皮會甩晒.跟住攪碎變成茸. 5. 燒熱 pan 至微暖, 加入洋蔥, 炒幾下, 加少少糖, 再加好少油, 炒到軟軟地, 加入蒜茸. 如果唔食蒜茸就加入肉類. 炒香一面再炒第二面. 6. 如果喜歡可以加少少香料. 7. 加少少鹽或者鼓油 8. 加入 abc 粉, 撈勻佢 9. 最後加入蕃茄茸, 煮至滾. 試味 10. 可加芝士一齊食. 如果有問題請 pm 我. |
| ringmike | 2006-09-18 18:28 |
| [size=medium]日式炒雜菜 椰菜 1個 甘筍 半條 鮮冬茹 1包 芽菜 2蚊 牛油 1湯匙 黑胡椒粉 2茶匙 1)將椰菜、甘筍、鮮冬茹切絲. 2)橄欖油燒熱後,加牛油溶掉後,落椰菜+甘筍炒,蓋上蓋煑10分鐘後,加鮮冬茹炒3分鐘,再加芽菜炒2分鐘,落黑胡椒&鹽調味,用生粉水埋獻即可. |
| rosactf9999 | 2006-09-18 21:03 |
| 杞子龍眼糕 材料: 1. 龍眼肉 10-15 粒 2. 杞子 1 湯匙 3. 冰糖 4. 水約 300 克 5. 魚膠粉 10 克 做法: 1. 將龍眼肉及杞子浸軟. 切碎 2. 煲滾水, 加入龍眼及杞子. 煲約20-30 分鐘 3. 加入冰糖. 口味因人而異, 喜歡甜的可加多糖 4. 最後加入魚膠粉, 攪溶後熄火. 5. 放入啫哩杯或者模, 或者兜內. 待稍涼後放入雪柜至硬身. 6. 吃時可加椰汁, 花奶等等. 我個人喜歡淨食. |
| rosan, | 2006-09-21 05:48 |
| [size=medium]甘荀中國芹菜黑椒汁炒牛柳 材料: 甘筍, 中國芹菜, 牛柳, 蒜蓉 調味料: 黑椒汁 獻汁: 小小水, 豆粉,糖,麻油, 魚露 做法: 1. 甘筍,芹菜切絲/切粒, 牛柳切片/切粒 2.牛柳用黑椒汁奄10-15 分鐘 3. 油,蒜蓉起鍋, 炒熟甘筍,芹菜, 北起 4. 油起鍋炒牛柳, 半熟, 加入菜料,炒勻 5. 加入獻汁, 起碟. :pint: |
| ringmike | 2006-10-04 13:59 |
| [size=Large]碗仔翅 "四湯碗份量" 煲完湯唔要嘅"林瘦肉"拆絲一飯碗 冬茹切絲半飯碗 蝦米 2湯匙 急凍假翅1/3包(超市有售) or 木耳2-3蚊切絲 清雞湯0.5公升多d 清水1.5公升 雞蛋1隻攪爛 用生粉就要好多or馬蹄粉少d 將清雞湯+水煲滾後,落冬茹同蝦米煲20分鍾,之後落假翅or木耳&瘦肉絲,煲滾後用生粉水or馬蹄粉水打獻到自己喜歡嘅"傑"度,最後熄火落蛋花即成. p.s. 落大紅浙醋、辣椒油、麻油&胡椒粉食. :pint: (我就喜歡多醋!) p.s.有一次我煲完螺片湯,將d螺片切絲加埋落去,變成'螺片碗仔翅'重有口感!有時又加d魚麵線都好正架!  |
| ringmike | 2006-10-04 14:36 |
| [size=large]冬陰功 香茅 2支 斜切 南薑 1舊 切片 指天椒 3隻 (喜歡辣就5-6隻) 檸檬葉 10塊 冬陰功辣椒醬 2湯匙 (泰式雜貨鋪有售) 青檸(要汁) 2個 魚露 2-3湯匙 蝦 半斤 草菇 4両 泰式茄子仔 1開4(可以唔用都得) 1)煲滾水後,將香茅、南薑、指天椒煲20分鍾. 2)落檸檬葉、草菇&茄子煲. 3)最後落蝦,加檸汁(视乎要幾酸)&魚露(要幾鹹)調味,水再滾就熄火,如果唔係d蝦太熟會好老. p.s.大型泰式雜貨鋪有pack裝嘅冬陰功湯料賣,只須用青檸汁&魚露調味就得.  |
| ringmike | 2006-10-04 15:19 |
| [size=large]紅咖喱牛腩 坑腩 40蚊 紅洋葱 1個 乾葱頭 2個 蒜頭 半個 金不換 (只要葉,細半飯碗) 檸檬葉 10塊 椰汁or花奶 細罐 紅咖喱醬 2湯匙 1)先將坑腩出水備用. 2)爆香乾葱蓉、蒜蓉,加紅洋葱炒香再落紅咖喱&牛腩,之後落清水蓋過牛腩,炆2個鍾後落金不換、檸檬葉、椰汁or花奶,煑滾後用魚露調味,再用生粉打獻即可. p.s.唔夠辣可加指天椒!  |