薑汁 半湯匙
鮮奶 236ml
砂糖 1-2茶匙
1)首先將飯碗放係蒸架上,蒸10分鐘.(一路蓋住唔好打開住)
2)渣薑汁,每碗半湯匙到.
3)煲熱d鮮奶,未起泡前熄火.
4)預備多一個煲,將熱奶拉高倒入另一煲(好似拉茶咁),互相倒黎倒去,加埋10次就停.
5)將1茶匙砂糖(喜歡甜就多d)放入熱碗內,加薑汁,再將d奶入碗內,千祈唔好郁個碗,,將鑊蓋蓋上7-8分鐘,d奶就會自動凝固.
| ringmike | 2006-10-10 18:40 |
| [size=medium]薑汁撞奶 薑汁 半湯匙 鮮奶 236ml 砂糖 1-2茶匙 1)首先將飯碗放係蒸架上,蒸10分鐘.(一路蓋住唔好打開住) 2)渣薑汁,每碗半湯匙到. 3)煲熱d鮮奶,未起泡前熄火. 4)預備多一個煲,將熱奶拉高倒入另一煲(好似拉茶咁),互相倒黎倒去,加埋10次就停. 5)將1茶匙砂糖(喜歡甜就多d)放入熱碗內,加薑汁,再將d奶入碗內,千祈唔好郁個碗,,將鑊蓋蓋上7-8分鐘,d奶就會自動凝固. |
| rosactf9999 | 2006-10-13 11:52 |
| 海綿蛋糕 (分蛋法) Sponge Cake 材料: 1. 雞蛋 3 隻 (最好用中至大隻, 若太細, 可用4隻) 2. 砂糖 80 g (原本係90g, 不覺小朋友唔想太甜) 3. 自發粉 90g 4. 已溶牛油 20g 做法: 1. 預熱焗爐 2. 準備好蛋糕模, 底部搽好牛油, 舖好牛油紙, 或用錫紙 3. 篩好麵粉 4. 蛋黃和蛋白分兩個溶器 5. 蛋黃打散後, 加1/3砂糖攪拌至淡黃色 (可用叉或筷子攪) 6. 蛋白用打蛋器打起, 把餘下的砂糖分 3 次加入蛋白內, 再打至企身. (大約需時7-8分鐘, 打到杰身, 倒轉亦不會掉下來) 7. 把蛋黃汁加入蛋白內, 快手輕輕攪拌, 至蛋黃平均分佈蛋白內 8. 麵粉分 3 次加入蛋糊內, 輕輕攪拌至滑身 9. 把少許麵粉糊加入已溶的牛油內, 慢慢拌勻, 再倒回麵粉糊內, 再拌勻 10. 把麵粉糊倒入蛋糕模內, 至大約7-8成滿 (因蛋糕遇熱時會升上去, 所以不能太滿), 提高蛋糕模約2-3 cm, 放手 "登" 一下, 減少麵粉糊內的氣泡 11. 焗20-25 分鐘 12. 焗熟後立即把蛋糕模倒轉, 取出蛋糕, 待涼後品嘗 如有問題請 pm |
| YuetPing | 2006-10-31 13:15 |
| Cheese cake 材料： 1. ｃream cheese 一盒 200g ２．cream milk 一盒 200g 3. 雞蛋 3 隻 (最好用中至大隻, 若太細, 可用4隻) 4. 砂糖 ７５ g (原本係90g, 不覺唔想太甜) 5. flour 粉 ２５g 6. 牛油 少少 １）焗盤底部搽牛油 ２）分開蛋黃， 蛋白用打蛋器打起， ３）其他材料順序（cream cheese, cream milk, 蛋黃，糖,粉）加入，輕輕攪拌， 可用打蛋器打至滑身 ４）加入已打起蛋白， 攪拌至滑身， 同時開焗爐預熱 １６０－１７０C. ５）倒入焗盤， 焗６０mins． |
| HAPPY-BABY | 2006-11-14 16:46 |
材料 : Quote: YuetPing 寫道: Cheese cake 材料： 1. ｃream cheese 一盒 200g ２．cream milk 一盒 200g 3. 雞蛋 3 隻 (最好用中至大隻, 若太細, 可用4隻) 4. 砂糖 ７５ g (原本係90g, 不覺唔想太甜) 5. flour 粉 ２５g 6. 牛油 少少 １）焗盤底部搽牛油 ２）分開蛋黃， 蛋白用打蛋器打起， ３）其他材料順序（cream cheese, cream milk, 蛋黃，糖,粉）加入，輕輕攪拌， 可用打蛋器打至滑身 ４）加入已打起蛋白， 攪拌至滑身， 同時開焗爐預熱 １６０－１７０C. ５）倒入焗盤， 焗６０mins． |
| rosan, | 2006-11-15 21:11 |
 煎多春魚. 俺: 生抽, 糊椒粉, 紅辣椒 (俺20分鐘左右) 用平底鍋煎香即可. |
| rosan, | 2006-11-21 19:43 |
| [size=medium]清蒸茄子---清甜可口 :-) 材料: 茄子切細塊 茨汁: 蔥, 豉油 (用細碗裝) 做法: 1. 茄子放碟隔水約蒸十分鐘 2. 適量油熱滾倒入茨汁 3. 將茨汁沐上茄子即可. :pint: |
| rosan, | 2006-11-21 19:50 |
[size=medium]腐乳茄子炒肉碎 材料: 茄子, 肉碎 調味: 腐乳 1. 油起鍋, 炒肉碎半熟 2. 放入茄子炒, 加入腐乳, 可蓋熟透 3. 打茨汁, 上碟 |
| rosan, | 2006-11-21 19:57 |
[size=medium]薑蔥炒蟹 材料: 蟹數只, 薑片, 蔥切段, 茨茜, 雞粉 1. 油起鍋, 放入薑片 2. 放入蟹略炒, 加入少訐雞粉, 炒熟, 可蓋. 3. 放入蔥條, 茨莤, 加入茨汁, 略炒, 4. 起碟 :pint: |
| rosactf9999 | 2006-11-22 17:33 |
| 蕃茄醬焗魚 材料: 1. 任何一種雪藏魚(龍利柳, 鱈魚, 沙蜢等等) 2. 洋蔥 半個 3. 生抽 少許 4. 蕃茄 一個 5. 胡椒粉 少許 (可隨意省) 6. 牛油 少許 做法: 1. 先把魚解涷溶雪後洗淨. 隔乾水, 用少許生抽醃一會. 2. 蕃茄洗乾淨, 煲一煲水. 把蕃茄煲一會兒, 見皮開始甩掉就拿起. 用涷水(最好用冰水)浸一會. 然後去皮. 如有攪拌機, 可攪碎, 變成茸. 否則可剁幾下至爛一些. 3. 洋蔥洗淨, 切絲 4. 把牛油塗在焗盤上, 洋蔥放上去. 魚放在洋蔥上. 蕃茄茸放上面. 5. 放入焗爐, 焗10-15 分鐘即成. 備註: 1. 用雪藏魚因為溶雪後, 會有雪味. 這個方法可去除雪味. 用新鮮魚也可, 不過最好清蒸更美味. 2. 如果沒有焗爐可用明火煎. 不過焗可以保存肉汁. 煎則要大火, 不要煎乾肉汁. 3. 如怕牛油太肥, 可用少許olive oil, 或芥花籽油代替. 4. 如用煎的方法, 蕃茄最後才煮熱, 放上魚面. |
| 蝦蝦 | 2006-12-08 19:51 |
| 我 update 左個 master 等大家易搵 d ;-) 1) 白切雞 (06-08-18 16:18) rosan 版 2) 豉油豆豉蝦 (06-08-18 16:27) rosan 版 3) 泰式咖喱炒蟹 (06-08-18 16:41) ring 版 4) 蒜泥白肉 (06-08-18 16:42) ring 版 5) 辣汁大蝦 (06-08-18 16:43) jojo 版 6) 芝士龍蝦 (06-08-18 16:45) jojo 版 7) sushi (06-08-29 11:41) yorkboy 版 8) 糖醋排骨 (06-08-29 11:44) yorkboy 版 9) 蠔油鮮竹卷 (06-08-29 11:47) ring 版 10) 金茹牛肉卷醃料 (06-09-12 14:32) ring 版 11) 白汁芝士海鮮墨魚意粉 (06-09-12 14:55) ring 版 12) 芝士肉醬意粉 (06-09-13 00:04) ring 版 13) 蕃茄牛肉 abc 粉 (06-09-18 15:58) rosact999 版 14) 日式炒雜菜 (06-09-18 18:28) ring 版 15) 杞子龍眼糕 (06-09-18 21:03) rosact999 版 16) 甘荀中國芹菜黑椒汁炒牛柳 (06-09-21 05:48) rosan 版 17) 碗仔翅 (06-10-04 13:59) ring 版 18) 冬陰功 (06-10-04 14:36) ring 版 19) 紅咖喱牛腩 (06-10-04 15:19) ring 版 20) 薑汁撞奶 (06-10-10 18:40) ring 版 21) 海綿蛋糕 (分蛋法) (06-10-13 11:52) rosact999 版 22) Cheese cake (06-10-31 13:15) ping 版 23) 煎多春魚 (06-11-15 21:11) rosan 版 24) 清蒸茄子---清甜可口 (06-11-21 19:43) rosan 版 25) 腐乳茄子炒肉碎 (06-11-21 19:50) rosan 版 26) 薑蔥炒蟹 (06-11-21 19:57) rosan 版 27) 蕃茄醬焗魚 (06-11-22 17:33) rosact999 版 |