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本帖最後由 Jen123 於 12-7-20 04:51 編輯

自家製的檸蜜啫哩糖、成份天然、無添加、不須加糖、免煮、只須半小時就整好食得！最啱做親子活動、安全好玩、重好好味添！最正就係連咳咳嘅小朋友都食得！喺咪好吸引呢？

蜜糖 45g
粟膠 40g
魚膠粉 20g
檸檬汁 16g
清水（已煲滾的） 160g

做法：

• 45g蜜糖加80g凍滾水拌勻備用。
• 40g粟膠、20g魚膠粉加入80g熱滾水攪拌至完全溶解備用。
• (1)+(2)+16g 檸檬汁拌勻，撇去浮面的泡泡。
• 將(3)倒進已預先掃油的模具內，放入雪櫃冷藏約半小時（或在冰箱冷藏15分鐘）後，取出脫模即成！
  
  

備註：

• 粟膠 (corn syrup) 是透明液體狀,在超市（我喺惠康買的）或烘培店有售。粟膠是由粟米提練製成的糖膠，甜度輕輕，也稱 "玉米糖漿”，能增加食物的粘性。
• 若粟膠和魚膠粉未能完全溶於熱水中（步驟2），可將混合物（連容器）座於熱水中，慢慢拌勻至完全溶解為止。
• 可在拌勻所有材料後（步驟3）先試味，若甜度或酸度不足，可酌量加入蜜糖或檸檬汁調較至適食自己的口味後才倒進模內定型。
• 右圖是我所用的矽膠朱古力模：(1)心心摸－Jusco$12店買的，很易脫模，最啱買味給小朋友用來整啫喱糖，因為脫模時冇咁易整爛！(2) Hello Kitty & Pooh Pooh模可在烘焙店、Sanrio、CitySuper 或Sogo買到，但貴啲，約$85。因比較多細微位置，適合大人用來做啫喱糖。
• 我是用可即食的橄欖油（瓶上寫著可作salad dressing的）來掃模具， 但由於只須輕輕沾一滴油便足夠掃晒整個摸，因此那些用來煮食的橄欖油也可用來掃模。
• 脫模：若用比較多細微位作摸具（如Hello Kitty& 阿Pooh模）整啫喱糖，脫摸時可用牙籤沿公仔邊緣先分開啫喱與模，再從細小地方（如耳仔或Kitty嘅蝴蝶結）先脫模，可避免整爛啫喱糖。