使用新鮮食材固然是製作美味佳餚的關鍵，但是我們如何確保食材是新鮮的呢？答案就是透過妥善的方法去儲存食物。以下就讓我們分享的五個小貼士，確保您們的食物可以保存得更久！
1. 根據冷凍/雪藏標籤存放
保存食物的黃金法則是按照標籤上的說明去做， 例如標籤上出現“冷凍”兩字，則需要將食物保存在雪櫃內; 若果標籤上出現“雪藏”兩字，則需要將食物保存在冰格內。透過妥善方法去存放食物，您的食物便永遠不會抵達“危險溫度帶”: 也就是細菌可以迅速生長並引致疾病的環境。當然我們最好要在3天內食用新鮮食物。
2. 經真空包裝的肉類
大家有否被真空包裝肉類上的褐色部分嚇壞嗎？其實它並沒有變壞，而且質量仍然非常好。真空包裝的肉類之所以變成褐色是因為真空環境?所產生的化學反應，其中氧氣是從肌紅蛋白中釋放出來，當中的紅色色素會令到肉呈現褐色。但打開包裝後，褐色部分就會慢慢消失。還記得上文提及過的黃金法則嗎？只要根據標籤存放就不用擔心！
3. 蔬菜
將蔬菜放入一個帶有孔的袋子?，以便空氣流通和防止它們變乾。然後，把它們零散地放入雪櫃，因為放得越近，就會越快腐爛。另外，您可以先沖洗蔬菜，把它們弄乾後才放入雪櫃，而香草就應在臨使用前才清洗。
4. 水耕蔬菜
適當的保存方法不但可以延長水耕蔬菜的存放時間，還可以保留其味道和營養價值。您可以將它們的根部浸在裝滿水的容器中，然後放在雪櫃?。這樣儲存有助補充水份，並保持在農場原有的新鮮度。
5. 保持蔬菜的美感！
煮綠色葉菜時想保持蔬菜的顏色？非常簡單！首先您要在大量的水?加入鹽，然後不用煲蓋煮熟蔬菜，以便去除裡面的酸性物質。記住！千萬不要煮超過7分鐘，因為蔬菜中的葉綠素會因而失去鮮綠色。一盤漂亮的綠色蔬菜就這樣完成！
