孩子，確實經常為父母帶來頭痛難題；特別我家有表達力強的高需求幼兒，一點微不足道的小事就已夠掀起轟天哭聲和流下兩桶眼淚，更別提長時期睡眠不足加上管教帶來的心力交瘁了。不過，自從當爸媽以後，卻體會到人生另一種奇妙的幸福感：看著小小孩張嘴大口的吃，你竟然覺得比自己吃還要快樂很多倍。
自家帶小小孩，每天過得都是尋常不過的家庭生活。為了配合孩子的生活作息，少有隨意約會朋友或隨時外出逛街，疏於聯絡朋友，很常窩在家裡。不過，正因如此，我卻發現在這種處境下，被孩子領到「初心」之境──甚麼尋常事都變得新鮮，平淡生活原是有趣。
我家女兒澄澄喜歡小肌肉的玩意，又很愛吃，有時候與她一起製作簡單點心，吃的時候拿起製成品跟小人兒說：「這是澄澄有份參與弄的啊。」她咧嘴笑得像太陽花，有時興奮更會擺動小屁股跳起舞來似的──從心而發的快樂，就是有感染力啊。
一個週末早上閒在家，便動手與小小孩一起弄簡單又好吃的芝士腸仔卷包。
材料：<麵包麵糰> 高筋麵粉280克、牛油50克、砂糖36克、奶粉12克、鹽、5克、水160毫升、酵母2.8克 (參照Panasonic SD-PM105食譜)
<饀料麵包> 雞蛋1顆、脆皮芝士腸仔一包、芝士碎、肉鬆、少量麵粉作手粉之用
做法：
1. 將麵包麵糰材料放進麵包機內，大約一小時後成糰，放待機內十數分鐘讓麵糰繼續發酵
2. 用麵粉沾滿工作台和麵糰表面以防黏手，將麵糰分割成12小份或更多
3. 將麵糰搓成滾筒條狀，然後捲起腸仔或肉鬆，放在已塗油的牛油紙盤上，收口朝下
4. 塗上雞蛋汁液
5. 按個人喜好加上適量芝士碎
6. 放進已預熱的焗爐以攝氏180度烘烤大約15-20分鐘即成
其實有麵包機代為搓揉麵糰，要自家烤pizza薄餅或是西式麵包都很簡單。不過，腸仔卷比起薄餅來說，即使冷卻了依然可口，無需一次過吃掉所有製成品，可以留一點給小小孩當點心，要外帶出去與別人分享都很容易。
雖說當了媽媽以後，我入廚的時間大增，但其實孩子上學時我依然懶得料理自己的午餐，依然覺得烹飪是費時的事。可是，當小小孩回到家裡來，媽媽總希望她吃得好、睡得飽、玩得快樂啊──就是這樣，有時候衝破自己「怕麻煩」的個性傾向，與小小孩一起開爐烤焗、製作小點心，尋回自己的初心，享受尋常的幸福。
