團年飯在年廿九或年卅晚大除夕，一家人圍桌共吃，象徵全家人安好團圓，來年豐衣足食，是年末全家人最重要的一頓晚餐，共聚天倫，倍添家庭幸福。對於年夜飯，中國傳統早有記載，古人認為年夜飯有驅邪逐疫的功效，全家人圍坐吃一頓豐盛的年夜飯後，大家身體健康，去除不吉利的事。
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團年飯的菜式以好意頭為主，中國南方地區家庭必備頭尾完整的魚，諧音「餘」，有「年年有餘」之意；髮菜、蠔豉取廣東話諧音「發財好市」；蓮藕寓意聰明；湯圓寓意團團圓圓，是對來年的希望與期盼。今次，我們和大家分享一個簡單易做團年飯菜單，並輯選了兩道團年飯菜譜的做法，讓大家無論大夥兒或倆口子，都可以輕輕鬆鬆慶團圓，共享佳節。
《一家團圓節慶菜》的團年飯菜單
XO醬薑葱芹生蠔
材料
生蠔8隻
薑8片
葱4條
芹菜2棵
紅辣椒1隻（切絲）
XO醬1湯匙
粟粉2湯匙
調味料
胡椒粉少許
紹酒1湯匙
生抽半湯匙
芡汁
粟粉1.5茶匙
水2湯匙
*拌勻
做法
1. 生蠔用粟粉擦淨，用手檢走蠔殼碎片，洗淨，用滾水略灼，隔乾水分。
2. 葱切去根部，洗淨，切段；芹菜去根、去葉，洗淨，切段。
3. 砂鍋下油2湯匙，下薑片、葱段拌香，放入生蠔拌勻，下調味料、芡汁拌勻煮滾，加入XO醬、芹菜及紅椒絲拌勻，原鍋供食。
小技巧
• 除了購買街市新鮮的生蠔，亦可選擇美國桶蠔，乾淨、肥美。
蠔汁三菇桃膠瓜脯
材料
鮮冬菇8朵
靈芝菇1包
杏鮑菇2小朵
桃膠2湯匙
節瓜3個（約1.5斤）
薑8片
調味料
胡椒粉少許
麻油2茶匙
素蠔油2湯匙
粟粉2茶匙
蒸瓜汁6湯匙
*拌勻
做法
1. 桃膠用水浸4至5小時，挑去黑色污物，洗淨，放入滾水烚3分鐘，隔乾水分。
2. 節瓜刮淨外皮，直切，刮走瓜瓤，洗淨，切塊，排上蒸碟，灑入1/4茶匙海鹽，隔水中火蒸12分鐘，隔出汁液，保溫。
3. 鮮冬菇去蒂，洗淨，切粗條；杏鮑菇洗淨，切粗條；靈芝菇切去尾端，洗淨。
4. 燒熱鑊下油3湯匙，下薑片炒香，加入所有鮮菇、桃膠炒勻，下調味料煮3分鐘，淋上節瓜脯即成。
小技巧
• 桃膠必須用水浸軟，以及挑去污物才烹調。
• 合掌瓜、青瓜、冬瓜等也非常合適燴煮，可吸收醬汁之精華。
(本文略經剪裁)
