兩星期後就是復活節，除了復活蛋朱古力外，有沒有想過還可以有與別不同的應節食品？小編上星期就去了位於北角的港燈家政中心學整棍仔馬卡龍！
甚麼是棍仔馬卡龍？其實就是馬卡龍，不過夾了一支紙棒在裡面，可以好似食波板糖咁食！造型方面，亦有別於傳統的圓形，而係有兔仔和雞仔造型，夠哂應節！
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材料：
蛋白……22克
砂糖……36克
糖霜……27克
杏仁粉……27克
色素……少許
做法：
一、先將蛋白以電動攪拌器打至「挺」身，整碗蛋白倒轉亦不掉下。
二、加入砂糖繼續以電動攪拌器打至滑身，呈反光效果。
三、加入數滴色素拌勻。
四、加入糖霜和杏仁粉，以刮刀攪拌。(這時不能偷懶用攪拌器啊！以免加入太多空氣)
五、拌勻後用刮刀翻覆按壓，壓出多餘空氣，直至麵糊變得幼滑。
六、將麵糊倒入唧袋，唧出想要的形狀，於想要兔仔形狀，記住要唧兩隻耳仔。而每個形狀大小要差不多，焗好後才合得起來啊。
七、唧好後，放置十分鐘。
八、以 160度焗七分鐘，慢慢見到馬卡龍有裙邊，再以100度焗八分鐘。
整好馬卡龍外殼後，就到整夾心，今次老師教整「朱古力軟心」。
材料：
朱古力……30克
淡忌廉……30克
做法：
一、將淡忌廉煲滾，加入朱古力拌溶。
二、冷卻後倒入唧袋，以打圈方式唧在馬卡龍上。
既然做了兔仔造型馬卡龍，就要替它加上表情啊！表情是以蛋白糖霜繪畫的，製作方法如下：
材料：
蛋白……33克
糖霜……250克
做法：
一、蛋白和糖霜打至發白，再加入色素拌勻。
二、蛋白糖霜倒入唧袋，在馬卡龍上繪畫圖案。剛唧出來的蛋白糖霜較稀，但凝固後就會變硬，不用擔心。
向來缺乏料理天份的小編的製成品！
因為未完全壓走麵糊內的空氣就放唧袋，所以馬卡龍表面粗糙，貌似雞蛋餅仔 (笑)，助教還安慰說做得好成功，馬卡龍有「發起來」，助教人真好！
老師理想版 vs 小編現實版
味道不錯的 (至少我家男人如是說)，只是賣相就……
但其實真的不難做喇，只是小編太沒天份，看下圖那個復活節蛋馬卡龍，就是同班同學的作品，很美呢！
【烹飪實習班】復活節趣緻馬卡龍
日期：2016年4月11日
時間：10:30am – 12:30pm
地點：港燈家政中心 (北角城市花園道二十八號)
費用：$280
查詢：2510 2828
