現今社會競爭激烈，小朋友之間的競爭亦愈來愈大，由學校成績到課外活動的表現，大家都會互相比較，因此不少家長除了為孩子安排參加不同類型的補習班及興趣班外，亦都會從飲食方面著手，從小便給予他們進食一些「補腦」食品。事實上，有些營養素的確對寶寶腦部的發展扮演著重要的角色，有助使他們保持靈活的頭腦和良好的記憶力。
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在孩子年幼的時期，他們的腦部處於發育狀態，而DHA是寶寶大腦中重要的脂肪酸，能夠維持腦部細胞之間的信息傳遞，對嬰幼兒及兒童的腦部細胞發育都很重要。鯖魚、三文魚、吞拿魚、沙甸魚等深海魚都含有DHA，有助增強記憶力和學習能力的效果。
此外，大腦中負責記憶的區域是海馬體，而膽鹼是神經傳導物質的一種，它會影響大腦中的海馬體的發育，因此膽鹼對於寶寶的記憶力和學習能力都非常重要。雞蛋、果仁、牛奶、豆製品、藍莓等都是含有豐富膽鹼的食物。
維他命B12同樣是協助大腦神經間的信息傳導，曾有研究發現，如果孩子在嬰兒期和兒童期時長期缺乏維他命B12，當他們長大成為青少年後，他們的理解、推理和記住物體之間的空間關係的能力，以及短期記憶力都會較攝取足夠維他命B12的青少年低，繼而影響學習能力。因此家長可以多給寶寶進食魚類、奶類、蛋類、肝臟、肉類等食物來攝取維他命B12。
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想孩子擁有靈活的頭腦和良好的記憶力，家長可以利用簡單的食材來做一些「補腦」的菜色給孩子，今次我就會跟大家分享「三文魚菠菜芝士蛋餅」的食譜，簡單美味，而且有豐富的營養價值，家長不妨在家試煮一下。
三文魚菠菜芝士蛋餅
材料：
雞蛋 3隻，菠菜 200克，三文魚 50克，低脂芝士 1片，洋葱 1/4個，鹽 及胡椒粉 少許
做法：
- 菠菜切小段，洋葱切條。
- 三文魚預先煎熟或蒸熟，拆肉備用。
- 將雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉打勻，備用。
- 燒熱油鑊，將洋葱炒香至軟身，加入菠菜。
- 將菠菜炒至軟身，加入蛋液。
- 蛋半熟時，鋪上三文魚碎。
- 關小火煮約5-8分鐘，鋪上芝士，即可。
