天氣轉冷，不少人都喜歡跟家人一起打邊爐。雖然「烚下烚下」暖身又知味，不過大家都要小心會墮入致肥陷阱，甚至有機會影響健康。今次我會由打邊爐的湯底，食材，到調味醬料，逐一跟大家分享如何可以食得健康些。
首先，想食得精明，選擇湯底是非常重要的一環。打邊爐的湯底種類多，而不同湯底的脂肪含量及熱量可以相差很大。近年比較流行的麻辣、豬骨、胡椒豬肚雞煲等，因為在熬煮湯的過程中，骨頭或雞皮的脂肪會溶入湯底中，令湯底的熱量增加。如在寒冷的天氣下經常用這些湯底打邊爐，便有機會攝取過多脂肪，容易影響心血管健康。
另外，一些市面上現成的火鍋湯包，由於鈉含量很高，如攝取過多鈉質，便有機會引起水腫，因此建議大家盡量避免喝湯。想食得健康，大家可以選擇皮蛋芫荽湯底、蕃茄薯仔湯、豆腐味噌湯、昆布湯底等，又或是選擇清湯，然後自行加入番茄、粟米及白蘿蔔，自製一個健康美味又低脂的湯底。
選好湯底後，便是選擇材料的時候了。海鮮方面，一般的海鮮類都屬於低脂肪及高蛋白質，例如鯇魚片、蝦、帶子、鮑魚仔等。肉類方面，建議可選擇瘦牛肉片，雞肉(去皮及無骨)等來取代肥牛丶香腸等高脂肪的肉類。丸類方面，建議可選擇白魚蛋、牛丸、貢丸等無餡丸類來取代芝心丸、炸魚蛋等高脂肪的丸類。
豆製品方面，建議可選擇豆腐取代響鈴、豆卜等油炸食品。而蔬菜雖然本身熱量低，但建議在一開始打邊爐時先煮，因為剛開始時湯底會較為清淡，較少肉類的油份釋出湯底，蔬菜便不會因吸了湯底的油分而變得油膩。
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此外，打邊爐當然不少得調味醬料啦！較受歡迎的醬料，例如沙茶醬、辣椒醬等都是高鹽和高油分的。建議大家可用適量豉油，加入薑、蔥、蒜、辣椒等天然調味料，自制低脂低鈉醬料，同樣美味。
