親子食譜：一口米紙卷
秋天高調的來了，在天朗氣清的日子最適合到大草地野餐，讓孩子在清風中舒展筋骨，吸收美好大世界。出發前，不妨讓孩子一起參與製作素菜一口米紙卷，他一定會未出發先興奮！
這款彩虹一口米紙卷賣相新奇有趣，營養滿分，即使不愛吃蔬菜的孩子也為之心動。一口米紙卷製作簡單，而且色彩如彩虹般吸引，不妨邀請孩子一起參與捲捲包包。
材料：
． 越南米紙 1包
． 甘筍 1條
． 青瓜 1條
． 彩椒 3個
． 三色番茄 1盒
． 紫椰菜 半個
． 士多啤梨 4粒
． 芒果 1個
． 奇異果 2個
． 牛油果 1個
． 薄荷葉 適量
． 羅勒 適量
． 米粉 一包
醬汁：
． 泰式酸甜雞醬 2湯匙
． 青檸汁 1茶匙
做法：
1. 甘筍、青瓜、彩椒、紫椰菜切絲；番茄、士多啤梨、奇異果、牛油果、芒果切片備用。
2. 米粉煮熟瀝乾水份備用。
3. 米紙以40-50°C溫水浸軟約10秒，取出，用廚紙吸走多餘水份。
4. 米紙平放於砧板，鋪好米粉作為彩虹卷的基本餡料，然後將喜愛的材料放入米紙中間偏下的位置，從自己身體方向往外捲便成。
5. 將泰式酸甜雞醬及青檸汁調勻，另以密封盒盛載，吃時才蘸上 。
親子廚房除了好玩，更可讓孩子接觸不同食物、顏色，更有助提升對蔬菜的興趣。一切就緒，就動身出發野餐去！
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圖片來源：
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