節日食譜 － 復活節棉花糖
復活節快到了，想做一款復活節棉花糖，又嫌買現成的棉花糖加工沒有挑戰性，不如來試試由零開始製作復活節棉花糖吧！
材料：
蛋白 1隻
砂糖 25克
粟膠 2茶匙
魚膠粉 13克
水 30克
熱水 1.5茶匙
片粟粉 適量
椰絲 適量
食用色素 適量
做法：
1. 以1.5茶匙的熱水加入魚膠粉，將之溶掉，攪拌成膠漿狀備用。
2. 蛋白打至起泡，分3次將砂糖加入混和，再將蛋白打成糊狀，能黏在打蛋器挺起的狀態。
3. 將30克的水、粟膠，加入步驟1的漿狀魚膠粉，邊攪拌邊以低火煮至起泡。
4. 將步驟3煮熱的魚膠粉分數次混和蛋白，再用打蛋器打至半膏狀。
5. 將蛋白倒在唧袋備用。想製作不同顏色的棉花糖，可加入食用色素。為避免蛋白凝固，可用一盆不燙手的暖水托起盛載蛋白的盆子。
6. 在托盤上鋪一張牛油紙，紙上灑少量片粟粉。用唧袋將蛋白唧成兔子形狀， 因應小朋友的創意及需要加上花紋。
7. 將唧成兔子和蛋形的棉花糖放進雪櫃，10分鐘後拿出。在棉花糖復活兔上加少量片粟粉及棷絲便成。
烹飪過程中，不但可以激發創意，還可以從量度原材料，了解到數字的運用、單位、運算等，鼓勵你與小朋友探索烹飪及數學的趣味！
延伸閱讀：《自製玩具：麵粉變黏土》
相片來源：https://www.stayathomemum.com.au/recipes/marshmallow-easter-bunnies/
