新冠疫情下，疫情肆虐加上圍封強檢，不少市民都會大肆購物，在家貯存比日常所需更多的食物，以備不時之需。但近日天氣回暖潮濕，食物若存不當便容易發霉變壞，做成浪費。食物安全中心日前分享食物防霉秘方，媽媽們可以參考下，以免浪費食物！
春天溫暖濕潤的環境，正是霉菌肆虐的大好時機。霉菌污染食物後，有可能會釋出霉菌毒素，霉菌主要攻擊農作物及其製成品，包括穀類食物、乾製香料、薯仔、花生果仁等。不想浪費食物或者引起食物中毒，可以參考以下食物防霉秘方：
1.按清單購物
市民在選購食物前，可先準備購物清單，明智地購買所需食材，避免買得太多。
2.按指示貯存
按「先入先出」原則存取食物，優先選用食用限期較近的食材；並參考包裝上由生產商提供的指示，貯存預先包裝的食品。
3.遠離光與熱
室溫存放的食物或食材，例如麵包、薯仔、花生果仁等，要貯存於陰涼乾爽、通風良好的地方，遠離熱源，避免陽光直射。
4.乾濕分離
切勿把胡椒粉及辣椒粉等乾製脫水香料放進雪櫃，以免出現「倒汗水」；亦應避免用已沾濕的餐具或木匙接觸乾製香料。
5.生熟食材分開存放
熟食/即食食物應與生的食物分開貯存，例如雪櫃的上方貯存格只用作存放熟食/即食食物，以防止交叉污染。
6.保持雪櫃運作良好
容易腐壞的食物應貯存在雪櫃的冷凍保鮮格（攝氏4度或以下）或冷藏冰格（攝氏零下18度或以下），為保持雪櫃運作良好，雪櫃內應留有一些空間，使冷空氣流通暢順，否則雪櫃內過滿會降低製冷效能，可能導致食物變壞，帶來食物安全隱憂。
資料來源：食物安全中心
