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你每天仍然攝取過多的鹽份?

你每天仍然攝取過多的鹽份?

大部份美國人每天仍然攝取過多的鹽份,可能影響身體健康。

超過90%的兒童,和89%的成年人,每天攝取的鹽份,都比美國疾病控制與預防中心所建議的攝取量為高。最新的指引是,成年人每天應攝取不多於2,300毫克的鹽份,約等於一茶匙的份量。

專家指,差不多所有的美國人,任何年齡、種族或者性別,都攝取比健康飲食建議量過多的鹽份。

過多鹽份可以導致高血壓,會令患上心臟疾病和中風的風險增加。"因此減少鹽份攝取量可以降低高血壓,也同時減低患上心臟病的機會。"

約有七千萬美國成人患有高血壓,而只有一半人控制情況。每年,心臟病、中風及其他心臟有關疾病令超過800,000美國人死亡,醫療費用每年高達三千二百億美元,也造成生產力的降低。

最新的 Dietary Guidelines for Americans 特別強調,要減低鹽份、糖份和飽和脂肪的攝取量;另外,同時建議於飲食中增加水果、蔬菜和全穀物的份量。

專家感到失望的是,儘管一直都提倡減少鹽份吸收,但過去十年間,美國人的鹽份攝取量基本上還是同樣的水平。原因主要是,大家所吸收的四分三以上的鹽份(鈉),都是來自加工或包裝食物,及出外飲食。這些 "隱藏" 的鹽份,令人不容易去減少吸取。

專家希望,餐廳和食物製造商可以在食物中減少鹽份,這會是最有效的方法去為美國人減少鹽份的攝取。現在已經有不少公司主動在產品中減少鹽份,希望更多會跟隨。

有營養師就提到,減少鹽份吸取,對消費者來說,有時候會帶來誤導,因為很多食物雖然含高鹽份,但並不代表味道很鹹。最好的方法,還是多在家煮食,減少使用加工食材。

2009至2012年,近15,000人的全國健康營養調查發現,雖然男女老幼,任何種族,都出現攝取過量鹽份的問題,但當中發現了一些區別:


  • 男性 (98%) 較女性 (80%) 吸取過多鹽份。

  • 白人 (90%) 比黑人 (85%) 攝取過多鹽份。

  • 鹽份和卡路量的最高攝取量時期,是介乎19至50歲之間。

  • 心臟病和中風風險增加的組別:51歲或以上、黑人及高血壓患者,當中四分三以上的人,每天都攝取超過建議量的鹽份 (2,300毫克)。

  • 高血壓成人患者,比一般成年人,攝取較少的鹽份,但當中86%仍然吸取過多。


專家建議,消費者要多留意食物標籤,選擇含鹽量低的食物,以降低飲食中的鹽份攝取量。另外,也不妨採用一些健康飲食計劃,例如最新指引中的建議

Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH diet) 是一個簡單又對心臟健康的飲食計劃,有高份量的水果、蔬菜、纖維、鉀質和低脂奶類產品。

Source: You’re Still Eating Way Too Much Salt, and Here’s Why


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