質存在於很多東西當中：粟米、茶、香草、藥物、除臭劑，甚至你的飲用水。
鋁質也會用於製造餐具，如壺、鍋及杓子。
實際上，鋁質是世界上最常見的第三種元素，也是地球外殼中含量最豐富的金屬。基本上，鋁質無處不在，因此世界衛生組織 (WHO) 說，吞下一定份量的鋁質（每一千克體重，約40毫克鋁質），都是安全的。
不過，過量服下鋁質可以造成危險，它被認為是神經毒素之一種。腦退化症患者的腦細胞中，發現有鋁質的積聚。
其他研究建議，高鋁質攝取可能對患骨病或腎病的人士，造成危險，它可能降低腦細胞的生長。
最近有研究建議，以鋁箔紙，或普遍稱為錫紙，作煮食用途，會對身體有害，因為高溫令鋁質更大機會滲進食物中，特別是含酸性的食物，如檸檬汁或蕃茄汁。
錫紙常用於煮食過程中，非常方便。
放心，這個滲入食物的過程，並不會發生於含鋁質的金屬廚具上。煲及鍋都會加上一個保護層，以避免鋁質大量滲進食物當中。
那麼，需要擔心嗎？
有流行病專家建議，消費者應該嘗試減少使用鋁質，不過在腦化症的關注方面，有不少方法可以避免患病的，如多社交接觸、多刺激思考，以及降低心臟病和糖尿病的風險因素等。
以陶質或玻璃造的廚具，對比於錫紙，前者對環境會較好。如果長線而言，這樣做對自己更好，那或許不要貪一時的方便，還是少用錫紙更好呢。
