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吃蛋黃,不健康嗎?

吃蛋黃,不健康嗎?

最新証據指,蛋黃對身體沒有不健康的影響,不過不用太誇張地吃。

蛋黃,和蛋白比較,含有大部份蛋的好東西,包括鐵質、葉酸和多種維他命,還有葉黃素和玉米黃質,有助眼睛和腦部健康。

不過,蛋黃是膳食膽固醇的來源。最近不少重視健康的人士,早餐都會選擇不含蛋黃的食物,特別是留意心臟健康的人士,膽固醇是個壞消息。

但,最近有研究為膳食膽固醇平反,認為它們被不公平地看待。專家說明,膳食膽固醇並不會轉化為高水平的血液膽固醇的。現在的科學數據,並沒有確認進食蛋類,對心臟健康是一件值得擔心的事情,包括蛋黃。

其他的健康專家也表示同意,最近的美國飲食指引,並沒有提出對膳食膽固醇的進食限制。

研究指,就算基因上有心臟和膽固醇高風險的人士,每天吃一隻蛋也不會構成問題。專家解釋,集中於食物的一個方面,如蛋的膽固醇,並不是一個可靠的方法去測量一個食物的健康的影響。

不少專家都同意:"集中的應該是健康的飲食習慣,而不是某一種的食物或營養。"

"蛋類受到注目,因為它們很普及,有一段時間,甚至如被詆毁了。我會更關心人們有否多吃蔬菜和水果,或者跟隨一個健康的飲食習慣,如地中海飲食或者 DASH diet。"

不過,專家說,這並不代表你每天早餐都應該吃五隻蛋,吃太多單一種食物是一件魯莽的事。

有一些研究結果指,大量進食蛋類,可能會提高冠狀動脈心臟病,和二型糖尿病的風險。

那麼,究竟可以吃多少蛋,又不會影響健康呢?專家的研究結論是:"一天一隻蛋",而這是個平均值。你可以在一星期內,吃了兩次三隻蛋份量的奄列,也符合這個標準。只要維持平均一天一隻,就沒有什麼好擔心了。

Source: You Asked: Are Egg Yolks Unhealthy?


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