為什麼越來越多年輕人吃素？

素食主義曾經被視為極端的選擇－不過，事情正迅速地改變中。

素食者常給被不公平的定型了，標籤成愛說教和營養不良，會花大部份時間談論著，他們沒有足夠的食物選擇。

若果在學生時期已經開始吃素，學校午餐往往給予你很有限的選擇，每天如是的薯仔和生菜。不過，現在事情完全不同了，更多的青少年完全放棄了吃動物食品。

自願組織 Teen Vgn 說，現在素食已經變得潮流，有不少名人和青少年偶像都吃素。

Teen Vgn 會舉辦夏令營，給青少年辦工作坊，關於推廣素食及素食料理，還有動物權益團體作演說。" 我們現在有超過1,100名會員，來自世界各地。而每星期，都會增加三四名新會員的。"

事實上，社交網絡令人們更容易和更多了解到，動物被殘酷對待的情況，同時也更輕鬆地接觸偶像的素食經驗分享，得到美味食譜和其他心得。

以下是一些年青人對於素食的分享：
Lucy，17歲，Maldon：
"我早於14歲時，開始考慮全素食。我在一個小農場工作過，看到動物如何被對待。我需要按著一頭小牛－有人會燒牠的頭頂，阻止牠的角繼續生長－我看著牠的眼睛，知道牠很難受。我想，'嗯，這是不對的。'

我嘗試了全素食一年，但家人並不支持，給我很大壓力－所以，考試期間，我會暫時吃肉。罪疚感一直都存在著，我一直都會想起那頭牛，而我正支持著這些行為。

聖誕節後，一位朋友改吃全素，也令我開始研究一下－我發現蓄牧業可比礦物燃料業，對環境造成很大的禍害，而我決定我不能再假裝了。我就開始了全素食，沒有回頭。"

Jack，16歲，Nottingham：
"我在吃全素之前，已經素食了八年。我不知道牛奶和蛋類工業，對動物造成了這麼多的痛苦和死亡。我想，不少吃素的人都不知道的。我很愛素食主義。

很多人會說，你的人生會大幅改變了，但實際並沒有。我在準備公開考試，吃得很好，有很多正常的零食選擇。

為了全素，不少人會嘗試令我難受－不過，我在心理學書本中看過，原因是人類都是社會生物，不能接受被視為和這些暴行有關。挖苦素食者，是這些人的一個應對機制。

不過，我經常都會以可靠的統計和事實，不是侮辱和意見，去回應他們。我們被視為愛說道理，而我們常被嘲笑。不過，坦白說，在我看來，是非素食者去向素食者說教，而不是相反的。

在社交網絡看來，素食主義還遠遠不及完全被接納，不過全素食者正在增長中－所以，我們應該做著對的事情。"

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純素食主義：
- 全素食者，避免所有動物食物，如肉類、奶類、蛋類和蜜糖，及動物衍生產品，如皮革。

- 這是歐洲人權法保護的其中一個信念。

- 英國共有542,000名全素食者－2006年，數字只有150,000，上升了三倍半。

- 第一本全素食烹飪書－Kitchen Philosophy for Vegetarians－1849年，於英國出版，作者為 William Horsell。

Source: Vegan teenagers: Why so many young people are dropping animal products