近年，無麩質一詞越來越流行，市面上亦出現了很多無麩質食品供消費者選擇。網傳無麩質飲食是一種健康的飲食方法，所以受到不少人的追捧。
無麩質食品的原意是為有麩質敏感人士而製造的，無麩質飲食是指嚴格戒除麩質的飲食方法，而麩質主要是來自小麥、大麥、黑麥等的蛋白質，就是我們俗稱的麵筋，是令面包有彈性和有嚼口的物質。
對於沒有麩質敏感的小朋友，採用無麩質飲食可能會導致營養不均衡的情況。選擇以白米粉、粟米粉、馬鈴薯粉等製成的無麩質產品替代小麥粉、黑麥粉，如麵條、麵包等為主食，可能會造成膳食纖維、維他命B、鐵質等的攝取不足。缺乏膳食纖維有機會令小朋友便秘，影響腸道健康。而維他命B、鐵質等的缺少會導致正在成長的小朋友出現精神欠佳症狀，影響小朋友的學習狀態。
事實上，有很多無麩質產品的含糖量和熱量比起有麩質產品還要高，因為將小麥粉用無麩質粉類代替後，食物的味道就會受到影響，為了增加口感，往往會在製造過程中會添加更多的糖分和油分，從而保證食物的鬆軟質感 。而高糖高脂的食物容易影響小朋友體重管理以及心血管健康。所以如果小朋友沒有麩質敏感的症狀，家長可以不用刻意揀擇無麩質食品。
而對於有麩質敏感的小朋友，就要避免攝取含有麩質的食物，否則容易出現痕癢、出疹、消化不良、肚脹腹瀉、呼吸不暢等症狀，嚴重者更會出現過敏休克情況。為了小朋友吸收營養更加均衡，無麩質飲食可以選擇藜麥、蕎麥或豆類等為主食，配合魚肉類和奶類，並攝取充足的蔬果，滿足生長需要，促進小朋友健康成長！
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