2020-03-26

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【簡易煮寶寶膳食纖食譜】營養師話你知膳食纖維的重要性

膳食纖維作爲人體的清道夫,不但成年人需要從日常飲食中攝取,正在成長及發育中的孩子也同樣需要。膳食纖維能增加孩子的飽肚感,同時亦可預防他們出現便秘問題,對維持孩子健康起到重要作用。

膳食纖維一般分為兩種:水溶性纖維和非水溶性纖維。水溶性纖維主要來自水果、豆類和麥皮等,能令糞便變軟,同時亦能潤滑腸道。非水溶性纖維主要來自蔬菜、全榖物類等食物,在大腸中吸收水分後會膨脹,令食物體積增加,有助促進腸道蠕動,使糞便容易排出體外。

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當寶寶滿6個月後,家長可以循序漸進地在寶寶的飲食中添加含豐富膳食纖維的固體食物。不過2歲前的寶寶牙齒可能還未完全發育,建議進食質感較軟的食物。為了讓寶寶能吸收足夠的膳食纖維,家長可以選擇多樣化,容易製成,而且適合寶寶咀嚼能力的高纖食物,如:

• 穀物類:粥、通粉、螺絲粉、燕麥、全麥麵包
• 豆類:鷹嘴豆、紅腰豆、青豆
• 較易磨爛成蓉狀的瓜菜類:南瓜、紅蘿蔔、蕃薯、薯仔、菠菜
• 較熟和較軟的水果:牛油果、香蕉、木瓜、蘋果、士多啤梨

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下面會分享一個簡單易煮而又能為寶寶提供膳食纖維的食譜。

蕃薯豆腐粥 (2-3次份量)
材料:
蕃薯 半碗
豆腐 半磚
白米 1/2杯
水 1000毫升

做法:
1. 洗淨蕃薯,連皮隔水蒸15分鐘,直至變軟。
2. 將蕃薯去皮,用叉分別將蕃薯及豆腐壓成蓉,備用。
3. 清洗白米,將白米及水放入一個鍋內,用中火煮至米粒開花(期間用湯勺攪動)。
4. 當煮至適合的稀稠度後,加入蕃薯蓉和豆腐蓉,拌勻並略煮,即成。

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【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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