雞蛋過敏

雞蛋過敏其實是對「蛋白」過敏，但不是「蛋白質」過敏，而蛋黃的成份較不會過敏。對雞蛋過敏的也不是所有含蛋製品都不能吃，經高溫烘培的蛋製品往往已將引起過敏的成份變性，不至於引起過敏症狀，例如蛋糕，餅乾等。

測試方式

一般可透過抽血檢驗或皮膚點刺測試等診斷，家長也可從小讓孩子接觸不同種類的食物，例如在孩子開始試固體食物時，每天只試一種食物，隔兩至三天沒有過敏徵狀才再試另一種食物。如有過敏徵狀，便要帶孩子看醫生。

如何處理

如家人有食物過敏，多點在家煮食可能最安全：

• 分開存放食材：含致敏原的與普通的要分開存放。


• 煮食次序：先預備過敏家人要吃的東西，然後才做有致敏原的。


• 替代食物：豆腐含有豐富的蛋白質，適合對蛋類敏感人士食用，以補吸收所需營養素。