2019-04-19

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《BB版椰汁雞》

之前介紹過既葡汁,係吉既至愛之一,有日佢食完d肉仲狂用匙不d葡汁,仲話飲汁汁(當果汁咁?),我就覺得佢應該幾鐘意椰汁味,今次直接煮個椰汁雞!佢超鐘意!!!!勁快食左大半碗~?

雞脾1隻(吉食)
雞翼10隻(大人食)
紅蘿蔔半條
蕃薯1條(用薯仔都得,但我鐘意食蕃薯)
香茅3支
檸檬葉4-5片
蒜頭4粒
乾葱頭1粒
洋蔥1/4個
(*由於屋企附近無檸檬葉賣,所以我去惠康買左冬陰公材料包~除左整呢個椰汁雞,就用剩餘既材料整鹽焗香茅烏頭)(末文會同場加映烏頭食譜~)

雞脾醃料(吉食)
BB豉油1茶匙
糖半茶匙
油幾滴
生粉半茶匙

雞翼醃料(大人食)
BB豉油1湯匙
低鹽蠔油1茶匙
糖1茶匙
油半茶匙
生粉1茶匙

做法:
1)雞脾洗淨,起肉切件,雞翼洗淨,分開兩隻碗分別用自己醃料醃30分鐘以上
2)紅蘿蔔及蕃薯洗淨去皮切粒,香茅洗淨拍扁,檸檬葉洗淨撕碎或剪碎,蒜頭及乾葱頭切碎。
3)雞脾肉及雞翼煎香兩面備用
4)開火下油,爆香蒜頭及乾葱頭,再落紅蘿蔔及蕃薯炒香,加入雞翼,再加120ml熱水,落香茅及檸檬葉加蓋轉細火煮6分鐘,再加入雞脾肉煮4分鐘(視乎大小,我切吉既一口size),加入200ml椰漿,煮滾後煮多兩分鐘,加好少BB專用鹽同半茶匙糖就ok!

*由於吉爸係濃味星球人?,佢之前有反映過大人既肉唔入味(唉好鬼多要求??),所以我就用多d既調味料去醃大人肉,所以煮好全部都好夠味,唔洗額外加大人調味,但相對吉既肉煮時都會沾得多左大人既調味料,如果真係想淡口味d,可以大人小朋友既肉都用小朋友醃料醃,煮好盛起小朋友既份量,大人先再額外加鹽同糖再調味~咁小朋友就會淡口味d

《泰式香茅鹽焗烏頭》(大人食既~)
材料 :
烏頭魚1條
香茅4條
青檸1個
南薑2片
鹽大約2湯匙

泰式酸辣汁 :
辣椒1條
乾蔥碎1粒
蒜蓉1粒
魚露1茶匙
青檸汁2茶匙
生抽2湯匙
砂糖1茶匙
檸檬葉碎2塊

做法:
1)烏頭除去內臟但不需打鱗,洗淨後用廚房紙印乾
2)拍扁香茅,兩條放魚肚內,兩條放魚身旁
3)青檸切半榨出青檸汁,待一會用來製作醬汁,將已榨汁的青檸興南薑一起放入魚肚內
4)把鹽抹在魚身
5)用錫紙將整條魚包住
6)放入焗爐以200度焗20分鐘
7)魚肉沾泰式酸辣汁食~

泰式酸辣汁做法:
1. 用油爆香乾蔥碎、蒜蓉及辣椒碎,熄火
2. 加入其餘材料拌勻,ok!!
(吉爸超欣賞呢個汁,佢話好好味~)

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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