2017-04-19

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【King Kong 移民台灣大作戰】尋找他鄉的奶油脆豬!

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一家人搬來台灣快一個月了,家裡一切大小整理工作已接近完成,我們又要開始為下一步做準備,這就是我們在台灣的開餐廳之路了。

 

「你們是香港人?要在龍潭開餐廳?開港式茶餐廳嗎?」我們在當地銀行開辦戶口手續時,熱心的女職員殷切地追問著我們。

 

來台灣之前,我們對要在台灣開自己的餐廳,其實沒有太大把握和方向,畢竟我和King Kong爸爸都是飲食界的外行人,只是單憑著我們不放棄努力嘗試的心,希望在台灣開闢出我們自己的小天地,一家人重新出發。儘管我們在來台灣前已經努力在香港的市集和朋友的餐廳裡臨急抱佛腳,希望可掌握開餐廳的基本知識, 但依然感覺我們只是學懂一點皮毛,相比起人家什麼入行數十年的大廚經驗,我們都是戰戰兢兢地見一步行一步。

 

說「香港話」的人

來了台灣桃園龍潭這個小小社區,香港人的數目少之又少,所以很多人聽到我們說「香港話」時都很好奇,有時候身旁不相識的台灣人也會走來問我們是否來自香港?來這裡旅行嗎?當我們告訴他我們定居龍潭時他們都很驚訝,當我們再說會在龍潭開餐廳時,大家都很期待地問是否會開港式餐廳?就是這份本地人對我們的熱情期待,我們決定我們的夢想小餐廳將會以賣港式食物為主!

 

「好了,以後不用擔心在這裡沒有沙爹牛麵做早餐,我們自己煮便可以!」超愛吃沙嗲牛麵的King Kong爸爸說笑。

 

臥虎藏龍的餐廳

我們很努力地了解這社區的大小民情,當然也不少得在社區的餐廳中偷師取經。令人意想不到是原來在小社區中,臥虎藏龍地有很多食物質素和環境也很高水準的餐廳!這裡很多本地特色餐廳都以賣意大利麵為主,有幾家本地意式餐廳的食物水準就讓我們驚訝,這種高質素的意式餐廳收費也不便宜,平均一個意大利麵套餐就超過300元台幣(約港幣80元),對台灣人來說其實已經算是非常高的消費,可能在台灣衣食住行上,衣、住、行也相對花費很少,所以台灣人就很捨得花費在飲食上,看來我們選擇在台灣開餐廳這一條路應該沒選錯吧!

 

「還好,我們的餐廳不是要賣意大利麵,我們肯定無辦法煮出這樣高水準的意式食物質素!」King Kong爸爸一邊吃著眼前超級美味的南瓜意大利飯,一邊坦白地說著。

 

當我們走訪了台灣當地不同的特色餐廳後,我們發覺要在台灣這地方開餐廳,食物質素當然要有一定的水準,但是貼心的服務、特色的餐廳主題,也能取悅不少台灣人的歡心。我們為了能夠煮出在香港熟悉的港式食物味道,這段日子努力地在台灣尋找需要的食材和港式調味料。

 

四出訪尋正宗奶油豬仔包

就像為了要做出一個正宗的港式奶油脆豬仔包,我們在很多地方找尋不同的麵包供應商,試了很多家的麵包,讓我們兩星期便用完了一大支煉奶,最終才在桃園找到一家麵包口感像港式豬仔包的小店!

 

我們把小店的麵包帶回家,試做我們的奶油脆豬仔……

 

「找到了,就是這樣咬下去會發出咯咯聲的奶油豬!」一家四口把眼前剛出爐的奶油脆豬一掃而光!

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嘴裡吃著我們熟悉的香港味道,是一份親切,也是一份感動,也讓我們在台灣開設港式早午餐店的路上,走前了一小步……

 

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除了奶油豬, 我們的鄰居烘焙高手媽媽, 還特意幫我們 做出正宗港式菠蘿包!

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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