營養食譜《鵪鶉蛋豬腳薑》

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用鵪鶉蛋嚟煲薑醋你試過未？好多人以為鵪鶉蛋膽固醇高所以好唔健康??，其實幾年前美國有研究證實咗低脂而豐富膽固醇嘅食物，例如蛋類?，係唔會令血膽固醇上升㗎！一日食2、3隻鵪鶉蛋都??

做法：

1. 薑刮去皮，切成小塊，用刀拍鬆。


2. 用小火燒熱鍋，把薑煎乾。然後，下少許油，把薑煎香，加少許鹽，帶出薑味又減少辣味。


3. 把薑放入瓦鍋中，加入甜醋蓋過薑面，用中火煮滾後轉小火煮30分鐘，然後放在陰涼地方約一星期，讓薑醋入味。（最好浸3星期，每隔1星期煲滾一次，以防變壞）


4. （食豬腳前1天才放煮豬腳）豬腳放在水中，水滾後煮20分鐘，把水倒掉，豬腳瀝乾，出水後去毛較易，然後備用。


5. 把浸了數天的薑醋大火煮滾，放入豬腳及黑糯米醋（讓豬腳更易稔），再滾後轉小火炆煮約1.5小時至軟稔。


6. 煮豬腳時，把鵪鶉蛋放在一鍋冷水中，用中火煮至水滾後，轉小火續煮5分鐘，焗5分鐘，撈起放入冷水中冷卻，然後剝殼。


7. 最後把鵪鶉蛋加入薑醋中，再中大火煮滾後熄火，約浸3小時後即成。食用前再稍稍加熱。