吃早餐的重要，是營養師不斷鼓勵的習慣。一項研究就提供了更清晰的証據：早餐真的是一天最重要的一餐。
研究說，早餐對兒童及青少年，尤其重要。不吃早餐，對成長會造成嚴重問題，影響更會延續到長大後。
孩子可能吸收不足夠的鐵質、葉酸、鈣質及碘質，會影響腦部運作，缺乏活力，以及造成其他健康問題。
研究分析了2008至2012年間，一群4至18歲英國兒童的飲食習慣。四分一的11至18歲兒童，都不吃早餐，而4至10歲的孩子，就有7%。
當中有三分一人，有鐵質不足的情況，五分一缺乏鈣質或碘質，而約7%的人就吸收不夠葉酸。
專家提到："研究提供了証據，早餐是兒童吸收需要營養的關鍵。"
如果兒童缺乏鐵質，身體就不能製造健康紅血球，輸送氧氣到全身。氧氣不足，就會易感到疲倦，這影響到腦部運作及免疫系統。而鐵質對維持細胞、頭髮及皮膚健康，都很重要。
除了是骨骼及牙齒健康的必需營養外，鈣質對其他身體功能都有幫助，包括賀爾蒙分泌及肌肉運作等。
碘對甲狀腺健康非常重要，而缺碘的兒童，或會延緩心理發展。
而葉酸助腸臟有效吸收營養，提升新陳代謝。
這次研究說明了每天吃早餐的重要，而專家的下一步計劃是，找出一個健康早餐，要包括什麼食物或元素。
Source: Children who skip breakfast miss out on crucial nutrients
