這個研究分析了135,335人的飲食習慣，他們來自18個不同國家，而結果頗令人驚訝。
2003至2013年間，參加者會提供飲食習慣有關的資料，每人的跟蹤時期平均為7.4年。
這些參加者從食物吸收的能量，被劃分為不同組別，包括碳水化合物、蛋白質及脂肪 (不同種類的脂肪)。
然後，專家分析了每個組別與心臟疾病及死亡率的關係。
進一步的跟進中，有5,796人死亡，以及4,784次的心血管疾病事故。
英國衛生部門就提到："進食大量飽和脂肪，可以增加血液中的膽固醇水平。而高膽固醇可以增加患上心臟疾病的風險，包括心臟病發及動脈粥樣硬化。"
不過，研究結果就顯示，飽和脂肪吸收最低的人士，對比其他組別，前者的早死機會高13%。
專家相信，原因是減少攝取脂肪後，會以碳水化合物來代替，如麵包、米飯及 pasta，於是或會缺乏了一些重要營養。
最高碳水化合物攝取的一組，早死的風險高出28%，原因可能是例如汽水及加工食物中的精制糖份。
另外，高飽和脂肪的吸收，和低中風機會，也有關係。
"目前的焦點，都在宣傳低脂飲食，卻忽略了低及中收入國家的人民，飲食中都含高碳水化合物，可能和他們較差的健康情況有關。"
"碳水化合物並沒有問題，適量的攝取是需要的，約佔我們50至55%的能量來源。"
專家的建議是："放寬對所有脂肪及飽和脂肪的限制，同時控制碳水化合物的攝取至適量，做法會較理想。"
至於脂肪的理想攝取量，應該為35%。
要注意的是，這次研究並沒有考慮運動習慣等變數。
總之，每件事都一樣，適量就好了。
Source: Major worldwide study shows that low-fat diets can actually kill you
