【幼兒加固食譜】南瓜的營養價值

上星期跟大家詳談了雞蛋的營養價值，除了雞蛋外，不少高纖而口感軟腍的蔬果都是不少「寶寶食物」的大熱。而相信南瓜便是「大熱」食物之一。

南瓜是熱量低水分高的食物，當中含有90%的水分，每100克只有26卡路里。雖然如此，但它的營養價值卻一點也不低。南瓜含有澱粉質、維他命B雜、E、鉀、胡蘿蔔素和膳食纖維等營養素，是幼兒加固食材的好選擇。

澱粉質可為身體提供熱量，而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，預防便秘，並可提升飽肚感。

另一方面，南瓜中的維他命E和胡蘿蔔素具有抗氧化的功效。維他命E能減少身體受自由基的侵害，維持皮膚細胞健康及抗衰老。而胡蘿蔔素則可以在身體轉化成維他命A。維他命A則有維持皮膚及毛孔組織健康的功效，並有助預防及改善夜盲症、眼睛乾澀等眼睛疾病。

南瓜(生) 每1杯 (116克)
卡路里 (Kcal)	30
蛋白質 (克)	1.16
碳水化合物 (克)	7.54
膳食纖維 (克)	0.6
鉀質 (毫克)	394
維他命A (IU)	9875

幼兒加固食譜：

南瓜瘦肉粥　(適合8個月以上的寶寶)

材料：
南瓜 半碗
瘦肉(切碎) 4兩
白米 半杯

做法:

1. 南瓜去皮切粒，用大火隔水蒸熟，然後用匙羹壓成蓉


2. 把白米洗淨，加入適量的水，煮成軟粥


3. 加入瘦肉碎繼續煮至熟透


4. 最後加入南瓜蓉攪拌均勻即可。

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