「爸爸一日比一日瘦，全身都插滿膠喉，嗰刻我喺度諗，我可以做到啲咩？」Francis滿腦子的無力感，最後化成爸爸康復的關鍵。
2018年年底，Francis的爸爸患上淋巴癌，化療令他有吞嚥困難，只能吃糊餐。爸爸於是食慾大減，至體重由180磅跌至90磅。Francis本是個硬漢，但親眼見着心目中的巨人倒下，不禁流下男兒淚。
爸爸情況每況越下，Francis下定決心，要為爸爸製作美味而有營養的軟餐，即能保持食物的色香味外，不用咀嚼也能吞及消化。他於是每日來回醫院、街市、家中，研製不同的菜式。
他笑着憶述，爸爸第一次吃自己用叉壓碎的豬軟骨後，只嘗了一口，現後說「嗯，我都係食番粥水。」
多次的失敗，並沒有淋熄Francis心中的火。除了在技術上不斷進步，他更無時無刻照顧爸爸的心情。「我都係食佢啲軟餐，會食埋佢食剩嘅，想佢有信心，知道其實都唔係咁難食。」
直至一年後，爸爸終於康復了。爸爸能夠與家人同坐一枱，吃着最愛的煎紅衫魚和蒸排骨。Francis形容，這是最珍貴且失而復得的畫面。
Francis其後將這份堅持和愛心延續，與媽媽創業，在香港自設工場製作軟餐，為更多有吞嚥困難的病人和長者服務。他製作的軟餐種類很廣，由咖喱魚蛋、雞翼，至壽桃、盆菜等都有。
他更希望自己的工作能減輕照顧者的負擔︰「照顧者擔心病人唔食嘢冇營養，病人唔鍾意食，但又怕Hurt到照顧者，其實食嘢啫，唔需要咁大壓力！」
Francis最近收到一通電話，讓他更感受到軟餐對於病人和照顧者的意義所在。一起用4分鐘，感受一下他的細心與堅持，亦希望這通電話能感動你。
