孕媽媽的確不易為，尤其孕婦飲食方面最花功夫，既怕腹中寶寶營養不均，又怕吃得過量會變胖，誘發妊娠糖尿病等問題。其實要「肥胎不肥人」好簡單，最重要是遵循健康的孕婦飲食指引，尤其懷孕首三個月是胎兒發育的重要階段，所以懷孕初期飲食更是馬虎不得。
懷孕初期飲食知多少
懷孕期間奉旨大吃大喝？要食雙重份量？統統都錯！一般來說，懷孕初期飲食建議只需較平常多吃100卡路里，每天攝取約2,000卡，至懷孕中、後期，一天亦只需增加分別300及450卡。 同時，孕婦飲食著重食得有「營」及少食多餐，跟循食物金字塔進食，以穀物為主，多進食蔬果，配以適量的奶類、肉食及海鮮，加入少量的油、鹽及糖。穀物方面，儘量以高纖的穀物如全麥麵包、糙米及紅米取代白米，維他命較豐富亦具更多纖維，有助預防或改善孕婦的便秘問題。此外，懷孕初期飲食記緊要攝取足夠的鋅、鐵質、葉酸及維他命A，有助孕婦預防貧血問題。
淺談懷孕飲食烹調
書刊或互聯網常談到懷孕飲食，可是卻少提到懷孕飲食的烹調方式。事實上，孕期更要注意烹調方式，減少進食油膩或煎炸食物，以蒸、烚、白灼、焗、炆等健康煮法取代，亦不宜加入過多調味、太鹹或選用醃製食材。另外，孕婦飲食及烹調最好以清淡為主，有助紓緩孕吐情況，並戒吃生冷食物，尤其未經殺菌的奶製品或肉食，以免影響孕婦及胎兒的健康。
葉酸—懷孕初期飲食的要素
葉酸有助胎兒中樞神經的初期發展，有助預防胎兒出現脊椎骨裂情況，是懷孕初期飲食的必備元素，不妨多進食蘊含豐富葉酸的食物，例如深綠色葉類蔬菜如菠菜、蘆筍、椰菜花，各種豆類及乾豆，水果如木瓜、蕃茄、士多啤梨、奇異果等，又或是牛奶、雞蛋等。除了透過飲食攝取外，亦可跟循醫護人員指示服食葉酸補充劑，不過切忌胡亂自行加減，因為有研究發現，過量攝取葉酸有機會增加嬰兒患上自閉症的風險。
孕婦湯水分享：
粉葛鯪魚湯（2人份）
此湯具清熱、生津及滋潤功效，並可健脾及袪濕消腫，加上性質平和，是初期懷孕湯水、以至整個孕期懷孕湯水的不二之選。
材料：
粉葛1件（購買時指明2人分量，由店員代為去皮及切件）
鯪魚1條
扁豆15克
陳皮1片
蜜棗2粒
厚薑片2片
豬腱 $40
油 適量
水5碗
做法：
- 鯪魚洗淨及去除內臟，瀝乾魚身水分，以薑及油熱鑊，將魚的兩邊煎至金黃色，放入煲湯袋內。
- 洗淨陳皮，以及豬腱汆水後過凍水備用。
- 洗淨扁豆及赤小豆，再浸10 分鐘；並將粉葛及蜜棗洗淨。
- 水滾後放入備用材料及一片薑，再於水滾後調細火，煲約2個鐘及下鹽調味即可。
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