本港第三波新冠肺炎疫情嚴峻，大家除了外出時戴口罩及勤洗手外，增強身體的免疫力亦同樣重要。不過，素食的孕婦可以如何攝取足夠及均衡的營養以提高免疫力呢? 今次就讓我跟大家分享有助增強素食孕婦免疫力的營養素及食物啦!
首先，雖然醫學上暫時未有足夠證據證明維他命C有助預防新冠肺炎，但攝取足夠的維他命C有助製造抵抗病菌的淋巴細胞。同時，維他命C是一種強大的抗氧化劑，具有減少自由基對細胞破壞的作用，能夠增強身體免疫力。
此外，對於容易缺鐵的素食孕婦來說，維他命C有助身體增加植物性鐵質的吸收，預防缺鐵性貧血。根據美國國家衛生院的建議，孕婦每日應攝取80至85毫克的維他命C，即相當於進食半個紅色甜椒、一個大橙或1.5個奇異果。素食孕婦亦可以進食青色甜椒、西蘭花、蕃茄、番石榴、奇異果、橙、士多啤梨等含豐富維他命C的食物。
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胡蘿蔔素也是其中一種有助增強免疫力的營養素，經人體吸收後會轉化成維他命A，有助維持我們眼睛、口腔、呼吸道、胃部及腸道等黏膜組織的健康，是維持及鞏固免疫系統的第一道防線，減少細菌和病毒入侵身體的機會。根據美國國家衛生院的建議，孕婦每日應攝取 770 微克的維他命A，即相當於每天飲用2杯牛奶及吃半碗紅蘿蔔或是吃一條連皮的番薯。素食孕婦亦可以進食南瓜、木瓜、深綠色蔬菜如芥蘭、菠菜等。
