對於匈牙利這個北歐國家的認識不多，不過這一道匈牙利紅椒燉雞 (Chicken Paprikash) 倒是吃過好幾遍。這道匈牙利家家戶戶都會做的傳統菜，做法其實很容易，而且味道香辣很過癮，用來招呼客人一點都不失禮，一定要趕緊學起來。
需時：50分鐘
材料 (二人份)：
雞腿………………2隻
牛油……………… 25克
洋蔥……………… 2個
紅椒粉…………… 2 湯匙
番椒粉…………… 1 茶匙
雞湯……………… 1杯
酸奶油 …………… 1/2杯
鹽、胡椒………… 適量
做法：
1. 雞腿洗淨、抹乾，再用鹽和胡椒略為醃一下。
2. 然後切好洋蔥。
3. 鍋子下牛油燒熱，將雞腿 加進，先以中大火煎雞皮一面，約4-5分鐘煎至金黃色。(注意雞腿下鍋前必須先抹乾水分，否則就不會煎到金黃的脆皮了。)
4. 煎好一面之後，反過來煎另一面，約2-3分鐘，然後可以先撈起。
5. 用同一隻鍋子來煎洋蔥，以中小火煎至變軟及略為金黃就可以。
6. 加入紅椒粉、番椒粉及雞湯煮一下。
7. 再將雞腿放進，蓋上鍋子慢火燉煮20-25分鐘左右。關火後，將酸奶油拌入就可以了，喜歡的話可以灑一點番荽點綴一下。
要知道雞腿有沒有煮熟，用叉子刺進雞肉裡，流出來的肉汁是透明的話就是煮好了。
資料來源：《小廚房煮大餐》(各大書店有售)
