近日很多朋友也請我推介冬日進補湯水，云云多款湯水材料搭配中第一時間想到的便是「黨參」。
曾聽中醫說進補不一定需要用上昂貴的食材，不少港人因為夜睡、受不同壓力影響，體質屬於燥熱更未必適合進食辛溫補藥，而進補也應以平補清潤為原則。這天便弄了補血氣的湯水──黨參淮山栗子豬展湯。
黨參味甘甜、補氣養血健脾胃；淮山也是健脾胃、有益肺滋陰的功效；栗子健脾增進食慾；紅棗補血養心安神。此湯非常適合脾胃氣虛、容易感到疲倦、胃口不好、容易患上感冒之人士飲用，味道甘甜而入口，Son son也讚好。
材料：
栗子…… 16粒
黨參…… 2條
淮山…… 5-6條
紅棗…… 8粒
豬展…… $35
水……… 3L
做法：
1. 栗子去衣備用。
2. 黨參剪至小段令其更易出味。
3. 紅棗切半去核。
4. 豬展出水備用。
5. 黨參、紅棗、淮山洗淨略浸備用。
6. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。
