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【澳門直擊】體驗江戶前「手握醋飯」 走進名廚佐藤博之的藝術世界@美高梅

港珠澳大橋通車後,去澳門的方法不再局限飛船,怕「暈船浪」的大家出遊澳門可以選搭巴士!無論是到澳門一日遊,澳門景點多且迷人,美食亦多不勝數,今次,小編特地帶大家到美高梅酒店來尋找美食,因為酒店進駐了這間期間限定的日本過江龍餐廳——Hakkoku

這間Hakkoku在日本東京開店僅一年多,不但深受當地人喜愛,精選的食材、手法、醋飯等看出廚師的一絲不苟,更將握壽司的體驗推至藝術境界,而這些正正全由主廚——佐藤博之(Hiroyuki Sato)所創立,今次他連同店內五位料理職人,在美高梅盛事餐廳舉辦三個月限定Pop up store ,為大家展開一場極緻的廚師發辦(Omakase)體驗。

醋米用上獨門秘製的赤酢醬油,由兩種不同的赤醋混合而成!

佐藤博之被譽為「次世代職人代表」,不但風格獨特,壽司所用的醋飯及手握技術更是勝人一籌。

如果來到澳門,想食正宗又抵食的廚師發辦(Omakase),這位大師親自發辦的體驗更是不可錯過,因為在東京本店食,經小編查驗,要3萬日元以上,但來到澳門,只要澳幣688*起 ,價錢不但比香港或日本便宜,近距離欣賞壽司職人的體驗,確實難得!

營業時間由早上11時開始,直至晚上零晨1點,想什麼時候食都可以。

餐單除了壽司,亦有札幌啤酒、寶酒造燒酒、威士忌及清酒。

新鮮的食材每星期由日本豐州魚市場紅選購後直送到澳門,選用的日本米產自熊本,屬有機種植!每件壽司從食材挑選、產地選擇、製作、手法等都非常講究,細緻得連紫菜亦是經過精選,所以,在品嚐美食的過程中,可以感受到每位職人的細心和專業認真。

作為第一道發辦之作的吞拿魚卷,醋飯味道恰好,而且主廚特別推薦,確實有驚喜!

魷魚壽司

吞拿魚中腩壽司

吞拿魚中腩顏色較深紅,以較瘦的紅肉當道,雖然不及大肥多脂,但肉質緊實,容易入口。

車海老蝦

在江⼾前壽司中,所選⽤的車蝦一般約20公分左右,製作會用燙熟的方式,技巧非常講究,由蝦頭至蝦尾部有一特點--不會彎曲,這種做法比起刺身更彈牙、美味。

竹筴魚壽司

海膽精選A級北海道根室的鷗洋水產,不但口感香濃,質感亦細滑!

玉子

作為最後的一道菜的「玉子」,在餐單上英文釋作''Egg Cake'',絕對有別於以往食過的日式玉子,口感偏西式甜品,被焦糖燒過的玉子,質感較一般玉子軟身,入口一瞬間,感受到甜品般的涼快感,即刻被融化,一試難忘!

暑假、長假期或者周末,計劃來澳門不妨考慮來一餐香港食不到的Omakase體驗,價錢在澳門幣688至1088不等,每段時間可招待的客人數量有限

期間限定:

日期:2019年7月5日至9月29日

時間:上午11時至凌晨1時(星期一休息)

地點:美高梅酒店(外港)盛事餐廳內

價錢**:

澳門幣 688 (7件)/澳門幣 888 (10件)/澳門幣 1,088 (13件)

網站:http://www.mgm.mo/en/macau/dining/rossio

*澳門幣:港幣=1:1

**另須加10%服務費

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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