港人生活節奏急促，每天早上都趕上班及趕上學，早餐很多時都會在匆忙之間解決，而午飯過後又需要立即投入工作或課堂，但此時卻有機會因昏昏欲睡而影響專注力。其實進食高升糖指數及高脂肪的食物的確會容易令人感到疲倦，那麼究竟甚麼是「升糖指數」? 又有哪些食物屬於高升糖指數呢？今次就讓我跟大家分享一下啦！
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首先，升糖指數(Glycemic Index，簡稱GI)其實是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖影響程度的數值。碳水化合物經過消化後會被分解為葡萄糖並進入血液，血糖便隨即上升。不過由於食物中的碳水化合物種類不同，所以轉化成葡萄糖的速度均有不同，因此血糖上升的速度亦有不同。
其實食物的升糖指數可分類為三種等級，包括高升糖指數（70或以上）、中升糖指數（56-69）及低升糖指數（55或以下）。低升糖指數的食物如糙米、麥包等，由於其轉化為葡萄糖的速度較慢，所以對血糖升幅的影響較少，有助穩定血糖水平，預防糖尿病。此外，低升糖指數的食物亦有助穩定我們的情緒及提升專注力。而高升糖指數的食物如白麵包、白飯等會令血糖快速上升，身體需要製造大量胰島素令血糖降低，因此令人容易感到疲倦。
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此外，一般低升糖指數的食物都含有較高的纖維量，能夠為我們提供飽肚感，從而有助控制體重。由於水溶性纖維的黏性高，有助延緩葡萄糖的消化和吸收速度，因此一般高水溶性纖維的食物，例如燕麥片、豆類等，其升糖指數都較低。而非水溶性纖維雖然黏性低，但其粗糙纖維可阻擋酵素的消化作用，因此其升糖指數亦較低。
最後，雖然低升糖指數的飲食可以為身體帶來很多好處，但都建議大家保持飲食多元化，以確保營養均衡。
